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Weinpaarungen: Weißwein für Muscheln

Miesmuscheln , jeder schwärmt von diesem Gericht, das seinen Ursprung in Belgien hat und in Nordfrankreich immer beliebter wird. Seit einiger Zeit ist es das emblematische Menü von Lille. Man findet ihn überall in Frankreich, ob in Brasserien, Pizzerien oder Pekingern. Einfach zu kochen und zuzubereiten, ist es eines der ersten anerkannten Fast Foods in der französischen kulinarischen Tradition. Um diese köstliche Delikatesse zu genießen, begleitet man sie am besten mit einem guten Weißwein . Aber welche wäre die geeignetste? Wir sagen Ihnen alles in diesem Artikel.

Welcher Weißwein zu Muscheln?

Die Muscheln werden traditionell auf Pommes serviert , garniert mit Sahne, Zitrone, Pilzen und Curry. Um das Kochen zu perfektionieren, kochen Sie weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze. Dies sind Meeresfrüchte, die perfekt zu einem Lagerbier passen . Obwohl diese Paarung ideal ist, können sie sehr gut mit trockenen, jungen und lebendigen Weißweinen kombiniert werden . Dies sind eigentlich nicht sehr süße Weine, 3 bis 4 Jahre alt und mit einem perfekten Säuregehalt ausgestattet.

Natürlich vermeiden wir tanninhaltige Rotweine , die eine gewisse Bitterkeit erzeugen würden, um den jodierten Geschmack der Muscheln zu beeinträchtigen. Miesmuscheln und Rotwein sind daher eine zu vermeidende Vereinbarung. Es ist vorzuziehen, einen einfachen Wein mit guter Spritzigkeit zu wählen, um das Gericht auszugleichen. Entscheiden Sie sich zum Beispiel für die Appellationen der Loire wie Sancerre , Touraine blanc , Pouilly fumé , Quincy und Rully . Ein Chablis mit einer frischen Nase und einem mineralischen Mundgefühl ist eine weitere Möglichkeit, Ihren Muschelauflauf zu begleiten.

Wählen Sie für saurere oder sogar nervöse Weine einen Muscadet oder einen großen Plant de Pays, der die nötige Frische liefert, um den Geschmack Ihres Gerichts zu verbessern. Entre-deux-Mers könnte sich auch für das Spiel eignen.

Muscheln und Roséweine

Wenn Weißweine sehr gut zu Muscheln passen, ist es klar, dass Roséweine aufgrund ihrer Leichtigkeit und ihres nicht holzigen Geschmacks hervorragend zu diesem Gericht passen. Nehmen Sie beispielsweise einen Coteau du Giennois , einen Bordeaux -Rosé oder einen Rosé aus der Provence ins Visier. Unabhängig von der Art der Muscheln passt Roséwein sehr gut zum Menü, besonders im Sommer.

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Wein und verschiedene Arten von Schimmelpilzen

Der gewählte Wein hängt jedoch von der Art des Kochens ab. Angesichts von Muscheln in Hühnersauce , Muscheln in Basquaise-Sauce , Muschelsuppe , Muscheln marinières , Muscheln in Curry wählen wir einen bestimmten Wein.

Wenn dieses Gericht mit etwas mehr Curry zubereitet wird, entscheiden Sie sich für einen ziemlich kräftigen Roséwein mit einem würzigen Mundgefühl. Ihre besten Verbündeten dafür sind unter anderem das Côtes du Rhône Village , Corbières und Bandol .

Wein und Muscheln mit Hühnersauce

Wenn Sie sich entschieden haben, die Muscheln in Hühnersauce mit Knoblauchzehen, frischer Sahne, Zwiebeln und Petersilie zu kochen, sollten Sie sich für einen trockenen, leichten Weißwein mit einem lebendigen und mineralischen Mundgefühl entscheiden. Eine weiße Touraine oder ein kleiner Chablis passen ideal zu diesem Menü.

Wein und Muscheln mit Weißwein und Zitronensauce

Hergestellt aus Schalotten, Knoblauchzehen, Bouquet garni und trockenem Weißwein, werden die Muscheln mit Weißwein und Zitronensauce von leichten und mineralischen trockenen Weißweinen begleitet. Die Weißweine von Muscadet, Muscadet Sèvre und Maine harmonieren perfekt mit der Säure dieses Gerichts.

Wein und Muscheln mit Basquaise-Sauce

Basquaise-Liebhaber, entscheiden Sie sich für einen leichten Weißwein und einen nervösen Mund. Eine große Pflanze aus der Region Nantes oder ein weißer Irouléguy sind ideal, um Ihre Meeresfrüchte mit baskischer Sauce zu begleiten.

Wein und Muscheln

Miesmuscheln marinières werden in 4 Hauptphasen gekocht. Die erste besteht darin, die Muscheln zu reinigen und sie vorsichtig in kaltes Wasser zu legen. Zweitens die Muscheln in einen Topf geben, Butter, klein geschnittene Schalotten und gehackte glatte Petersilie hinzufügen. Dann mit Weißwein aufgießen und mit Pfeffer würzen. Der Zaubertrick besteht darin, die Muscheln bei starker Hitze mit Deckel zu garen. Braten Sie auch die Zwiebeln an, bevor Sie die Muscheln hinzufügen. Auf diese Weise können Sie Muscheln zum Schmelzen bringen. Sobald die Muscheln geschält sind, nehmen Sie sie von der Hitze und servieren Sie sie in einer Schüssel, fügen Sie den Bratensaft hinzu.

Miesmuscheln marinières können sehr gut mit trockenen Weißweinen mit einem nervösen Mund ausgeglichen werden. Dies ist zum Beispiel bei den großen Nanteser Landpflanzen, dem Muscadet , der Fall. Trockene Schaumweine wie Crémant d'Alsace oder Vouvray lassen sich sehr gut auf Marinière-Muscheln servieren.

Einige Namen, die mit Muscheln in Verbindung gebracht werden

  • Zwischen zwei Meeren

Zwischen der Dordogne und der Garonne, in den kleinen Dörfern und Hügellandschaften gelegen, bietet das Entre-deux-mers sehr schöne Überraschungen in Bezug auf Weiß-, Rosé- und Rotwein. Die trockenen Weißweine aus diesem Weinberg eignen sich aufgrund ihrer Spritzigkeit, die sehr gut mit der Einfachheit des Gerichts harmoniert, ideal zum Servieren von Muscheln.

  • Pouilly-Rauch

Die Sauvignon-Blanc-Reben der Appellation Pouilly Fumé gedeihen sehr gut am rechten Ufer der Loire, gegenüber von Sancerre . Das Weingut produziert typische, mineralische und rauchige Weine, die gut zur Süße der Marinière-Muscheln passen.

Um Ihr Gericht perfekt zu kombinieren, können Sie sich auch für Appellationen wie Beaujolais , den Gros Plant du Pays Nantais oder einen Mâcon entscheiden. Quincy , Rully und Sancerre passen auch hervorragend zu Ihren Muscheln.

Wenn Sie jedoch einen Wein zu Ihrer Naschkatze benötigen, entscheiden Sie sich für die vom Oé-Team liebevoll ausgewählten Bio-Weine . Die Weine werden aus Bio-Trauben hergestellt, die von AB- und Vegan-Zertifizierungen profitieren.

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