Ça y est, le Jour J arrive et vous êtes en pleine préparation de votre mariage. Vous avez choisi votre menu pour votre repas de noces et vous cherchez les bons vins pour l’accompagner ? On vous donne nos meilleurs conseils pour que les accords mets et vins de votre mariage n’aient plus de secrets pour vous.
Les bases des accords mets et vins pour votre mariage
À l’heure qu’il est, vous avez déjà probablement misé sur des plats locaux, de saison, peut-être même végétariens. Et en visant dans le mille pour les accords mets et vins, on est sûr de ravir tous les invités, même avec les choix les plus originaux. Faîtes-vous confiance, si vous êtes heureux, toute l’assemblée le sera !
Choisir vos accords mets et vins pour votre mariage
De nombreuses options s’offrent à vous pour préparer votre mariage. Pour ce qui est de la salle, de la décoration et du menu, vous pouvez faire appel à un wedding planner et à un traiteur local qui se chargeront de l’organisation et des plats pour vous. On a des adresses de prestataires éco-responsables à vous donner comme Sarah Rozan ou encore Comptoir Sauvage sur Lyon. Pour les vins, vous pouvez choisir vous-mêmes vos bouteilles grâce aux conseils avisés de votre caviste ou bien faire appel à nous, l’équipe Oé ! On vous donne des conseils pour bien organiser votre mariage, avec des idées de création originales pour votre décoration et on vous partage nos astuces pour faire de votre mariage, une journée inoubliable.
Les vins Oé
Tous nos vins Oé sont bio, vegan et zéro pesticides. On travaille avec des vignerons qui s’engagent pour produire de bons vins dans le respect de l’environnement et de la planète. Certains d’entre eux font même du vin en viticulture biodynamique, vous voulez en savoir plus sur la différence avec l’agriculture biologique ? On vous explique tout ici !
Chacun de nos vins reflètent les terroirs de nos belles régions viticoles où ils sont produits. Que vous soyez originaire du Languedoc, de Bordeaux, du Bugey, des Côtes-du-Rhône ou de Méditerranée, vous trouverez forcément un vin qui vous ressemble. Nos vins sont aussi bons pour la santé que bons au goût. On fait analyser nos vins par un laboratoire indépendant qui nous garantit qu'ils sont sans résidu de pesticides et avec un taux de sulfites bien en dessous de la moyenne des vins bio. Sans produits ni intrants chimiques, on s’assure que nos vins sont bons pour la santé et pour ce qui est du goût, faîtes-nous confiance, nos vignerons laissent la terre et la vigne exprimer toutes leurs saveurs : vins blancs, vins rosés, vins rouges et même pétillants.
L’ordre des vins pendant votre menu
Il existe beaucoup d’accords pour associer mets et vins pendant votre mariage en fonction des plats et de votre budget. La règle la plus simple est de commencer le repas par les vins les moins puissants. Si vous commencez les festivités avec des vins puissants, les arômes des vins suivants vous paraîtront moins savoureux. L’idéal est de servir les vins blancs et légers avant les vins rouges plus corsés et les vins frais avant les vins à température ambiante. Pour faire simple, on peut s’aider des goûts et des couleurs. Un vin blanc sec sera parfait avec des légumes de saison. Un vin rouge sera idéal avec des légumes comme les champignons et un rosé ira à merveille pour l’apéritif par exemple. Et pour ceux qui souhaitent proposer de la viande, on associe généralement la couleur du mets avec la robe du vin. Sympa l'anecdote, non ?
Les accords de ressemblance permettent aussi de viser juste. Un vin fruité pour des plats fruités, des fruits de mer avec un vin blanc minéral et non boisé, un dessert aux fruits cuits avec un vin moelleux ou un fondant au chocolat avec un vin rouge onctueux sont des accords qu’on vous recommande. On évite l’alliance entre amertume et acidité donc pas de chocolat avec du champagne et on laisse tomber les vins très tanniques avec des plats à base de poissons. Le tanin est un composant des vins rouges présent dans la peau du raisin et qui peut donner un côté astringent au vin.
Quels vins servir pour un vin d’honneur ?
Pour le vin d’honneur, les stars du cocktails sont généralement les vins blancs secs, demi-secs ou les mousseux comme le Champagne ou le Crémant qui ont la particularité d’éveiller et d’aiguiser l’appétit. Les vins mousseux sont parfaits pour les festivités comme notre Crémant d’Alsace produit par Mickaël et Stéphane. Crémant et Champagne sont produits selon la même méthode, ce sont juste les régions qui changent et parfois les cépages. Avec ses arômes d’abricot et de poire, le Crémant Oé à déjà séduit de nombreux mariés et invités et aura toute sa place à votre table de mariage.
Vous pouvez aussi proposer un kir royal, du punch ou du vin bio et pour les enfants et les personnes qui ne boivent pas d’alcool, des jus de fruits frais et bio et des cocktails sans alcool. Pour le vin bio, osez bouger les lignes et proposer un rosé comme un Corbières ou un bon Bugey blanc. Faites-vous plaisir, c’est tout ce qui compte.
Découvrez tous nos vins bio pour votre vin d’honneur !
Les accords mets et vins pour votre repas de mariage
À chaque plat son vin. Bordeaux, Côtes-du-Rhône, Languedoc, on a l’embarras du choix, alors on vous aide à vous y retrouver.
Pour votre entrée : vin moelleux ou vin sec ?
Pour l’entrée, pourquoi ne pas découvrir les vins moelleux et doux qui s’accordent avec les entrées à base de fromages comme des toasts de chèvre au miel ou une salade végétarienne aux noix et comté par exemple ?
Vous pouvez aussi proposer un blanc sec comme notre Languedoc blanc avec des crudités ou une salade rachel par exemple. Le choix du type de vin dépend vraiment de votre entrée. N’hésitez pas à nous faire signe pour plus de conseils sur les accords mets et vins.
Pour votre met principal : vin blanc, vin rouge corsé ou souple ?
Le vin blanc se marie bien avec des plats doux. Le Bordeaux blanc est parfait avec des options végétariennes aux légumes verts comme des lasagnes aux épinards ou aux légumes de saison avec des cassolettes de légumes ou des vols au vent. Pour les flexitariens, les vins blancs se marient aussi avec des plats légers avec de la viande blanche, des fruits de mer et du poisson ou avec des plats plus riches avec de la crème, végétale ou non.
Si vous préférez le rouge, les vins faibles en tanins s’accordent bien avec des tians, une polenta aux légumes grillés ou un risotto de courgettes. À ce petit jeu de séduction de palais, le Vaucluse Principauté d’Orange aura l’avantage de faire plaisir à tous. Pour les plats plus corsés et plus riches avec des gratins de légumes rouges ou des galettes de haricots rouges, on allie les couleurs et on part sur un rouge tout aussi corsé. Vous pourrez proposer à vos convives un Bordeaux rouge ou un Saint-Emilion Grand Cru.
Pour les fromages et les desserts : le choix des saveurs
Pour le fromage, il y a deux écoles. D’un côté, ceux qui ne jurent que par le rouge pour accompagner le fromage et ceux qui préfèrent un blanc plus doux. Et bien, les deux camps ont leurs arguments qui se tiennent. Si un rouge comme un Côtes-du-Rhône va très bien avec des fromages de caractère, les vins plus souples comme le Vaucluse Principauté d’Orange s'associent bien avec des fromages de vache plus doux. Du côté des blancs, un verre de vin sec de Côte-du-Rhône blanc ira tout aussi bien pour les fromages de vache. Les fromages à pâte persillée comme le Bleu ou la Fourme d’Ambert trouveront un bel équilibre avec des vins blanc moelleux comme un Côtes-de-Bergerac.
Pour le ou les desserts, si vous trouvez l’accord parfait pour accompagner la touche sucrée, on vous garantit que vous allez finir le repas en beauté. Les pétillants seront toujours de la fête pour accompagner les mets aux notes légères et fruitées. Si vous voulez accompagner un dessert au chocolat par du rouge, vous pourrez tout à fait garder votre vin du plat principal plus longtemps à table, tout est permis tant que le mariage en bouche est au rendez-vous.
Oé s’occupe de votre mariage
Maintenant que vous en savez plus sur le choix des vins, il faut aussi prévoir la quantité. On vous aide à choisir le bon nombre de bouteilles en fonction du nombre d’invités pour chaque plat, du vin d’honneur au dessert. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on a écrit spécialement un article sur le sujet. On vous accompagne dans le choix de vos vins, on définit ensemble vos envies, votre budget, et on choisit le meilleur de nos vins bio pour votre vin d’honneur et votre repas en fonction du nombre d’invités. Avant de faire votre choix, on vous propose de goûter nos vins, et votre dégustation vous sera offerte si vous passez ensuite commande.
Contactez-nous à hello@oeforgood.com pour échanger ensemble et découvrir nos différentes appellations à retrouver sur notre site. À bientôt !
