Mehr über die Rebsorte erfahren
Alle Arten schwarzer Rebsorten entdecken
Wussten Sie, dass mehrere Faktoren zur Herstellung eines Qualitätsweins beitragen? Das Klima der Region, die Bodenart und das Wetter sind zwar wichtig, entscheidend sind jedoch vor allem die Rebsorte (die kultivierte Weinrebenvarietät) und der von ihr erzeugte Saft.
Tatsächlich ist die Rebsorte das Herzstück des Weins, denn sie verleiht ihm Geschmack, Körper, Aussehen und Aromen. Es gibt weiße, schwarze und rote Rebsorten.
Entdecken wir heute gemeinsam in diesem Artikel die schwarzen Rebsorten.
Die wichtigsten schwarzen Rebsorten
Weltweit gibt es mehrere schwarze Rebsorten. Sie unterscheiden sich jedoch hinsichtlich Ertrag und Bekanntheit.
Aus diesem Grund hat dieser Artikel einige der berühmtesten ausgewählt und beleuchtet ihre wichtigsten Anbaugebiete sowie ihre jeweiligen Eigenschaften.
Syrah
Anbaugebiet: Um ganz ehrlich zu sein, ist es schwer, mit Sicherheit zu sagen, aus welcher Region die Syrah stammt.
Berücksichtigt man die widersprüchlichen Legenden, könnte sie aus einer dieser drei antiken Regionen stammen: Sizilien, Syrien oder Persien. Konkreter betrachtet haben jüngste Tests jedoch gezeigt, dass sie tatsächlich von den nördlichen Ufern der Rhône stammt.
Heute ist sie jedoch im Rhônetal, in der Provence und im Languedoc-Roussillon vertreten und selbstverständlich auch im Südwesten Frankreichs.
Ihre Anbaufläche weltweit nimmt stetig zu. Man findet sie auch in Italien, Südafrika, Mexiko und Argentinien.
Eigenschaften: Die Syrah ist sehr krankheitsanfällig und fürchtet Trockenheit. Wird sie auf Böden angebaut, die reich an Spurenelementen sind, bildet sie schöne Trauben von bläulich-schwarzer Farbe mit mittelgroßen, sehr würzigen und süßen Beeren.
Die Syrah bringt Rotweine mit einer sehr intensiven Farbe hervor. Sie sind wenig säurehaltig und haben einen hohen Alkoholgehalt. Zudem zeichnen sie sich durch eine komplexe Aromatik mit würzigen, fruchtigen und blumigen Noten sowie durch Tannine aus. Neben Rotweinen bringt die Syrah auch fruchtige Roséweine hervor, die dank ihrer Finesse angenehm am Gaumen sind.
Pinot Noir
Anbaugebiet: Der Pinot Noir ist eine sehr wichtige Rebsorte im Burgund und in der Champagne. Im Elsass ist er sogar die einzige zugelassene rote Rebsorte.
Doch sein Erfolg in Oregon in den USA sowie in Australien und Neuseeland kann nicht darüber hinwegtäuschen, dass er außerhalb Frankreichs nur schwer anzubauen ist.
Eigenschaften: Diese Rebsorte ist reich an phenolischen Verbindungen und braucht ein Terroir, das ihre Strenge abmildert und die Bildung von Nachzüglertrauben verringert.
Sie ist sehr anfällig für Krankheiten wie Mehltau und Grauschimmel sowie für Zikaden. Sie bevorzugt ein kontinentales Klima. Die Weine, die sie hervorbringt, sind von hoher Qualität und vereinen Finesse, Kraft, Intensität und aromatische Komplexität, die sich mit der Reife verändert (Früchte, Unterholz, Leder).
Es ist also kein Zufall, dass einige der größten und ganz großen Weingüter wie die Domaine de la Romanée-Conti den Pinot Noir für ihre Weine verwenden.
Grenache
Anbaugebiet: Grenache Noir ist nicht die einzige Grenache-Variante. Es gibt zwei weitere (Grenache Blanc und Grenache Gris).
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Sie steht in der weltweiten Liste der am häufigsten angebauten Rebsorten stolz hinter Merlot und Cabernet Sauvignon. In Frankreich erstreckt sie sich über mehr als 100.000 Hektar Rebfläche, verteilt auf das Languedoc, das Rhônetal und die Provence.
Außerhalb Frankreichs wird sie außerdem in Ländern wie Spanien, Italien, Australien, Südafrika, Argentinien und Kalifornien angebaut.
Eigenschaften: Sie ist recht ertragreich und hat einen sehr süßen Saft, was zweifellos an ihren üppigen Trauben und Beeren liegt.
Der Ruf der natürlichen Süßweine aus dem Roussillon eilt ihr voraus. Deshalb wird sie von vielen Fachleuten als Rebsorte angesehen, aus der die beliebtesten Rot- und Roséweine des Mittelmeerraums entstehen – ob reinsortig oder mit Carignan, Syrah oder Mourvèdre verschnitten.
Ihre Weine mit Aromen schwarzer Früchte weisen Noten von Kakao, Gewürzen und Kaffee auf und sind alkoholreich sowie säurearm.
Cinsault
Anbaugebiet: Diese französische schwarze Rebsorte, die vermutlich aus der Provence stammt, nimmt in Frankreich fast 30.000 Hektar ein und ist im Rhônetal sowie im Languedoc-Roussillon verbreitet. Sie wird auch in Algerien und Südafrika angebaut, wo eine Kreuzung aus Cinsault und Pinot Noir gezüchtet wurde.
Eigenschaften: Sie ist trockenheitsresistent und dadurch fruchtbar und sehr ertragreich.
Regelmäßige Erträge und eine gute Qualität sind nur auf kargen und trockenen Böden möglich. Sie altert recht schnell und ist anfällig für Holzkrankheiten, Milben und Grauschimmel.
Ihre großen Beeren und Trauben erhöhen den Saftanteil. Ihr Geschmack ist unabhängig vom Reifegrad sehr süß. Wird sie auf kargen, trockenen Böden angebaut, entstehen daraus milde Weine.
Carignan
Anbaugebiet: Carignan, oft auch „Bois dur“ genannt, ist eine ursprünglich spanische Rebsorte, genauer gesagt aus Cariñena in der Provinz Saragossa, wo man sie nach und nach nicht mehr anbaute.
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Heute wird sie hauptsächlich in Frankreich, ihrer Wahlheimat, im Weinanbaugebiet Languedoc-Roussillon und an den Rhône-Ufern auf einer Fläche von 955.744 Hektar angebaut. Obwohl sie in ihrem Ursprungsland nur noch selten angebaut wird, findet man sie auf mehr als 2.500 Hektar in Italien sowie auf Zypern, in Griechenland, Marokko und Südafrika, aber auch in Lateinamerika, den USA, Australien und China.
Eigenschaften: Diese Reben sind sehr widerstandsfähig und können hundert Jahre oder sogar noch älter werden. Ihre besten Weine bringen sie im Alter von 30 Jahren hervor. Sie bevorzugen wenig fruchtbare, trockene Böden sowie Wärme und viel Sonne. Erst mit der dritten Reifephase sind sie ausgereift.
Die aus ihnen erzeugten Weine haben eine intensive Farbe. Ihre reichhaltige und kräftige Aromatik vereint reife Kirsche, Banane, Himbeere, Pfeffer, Mandel, Backpflaume und Veilchen.
Sie wird auch zur Herstellung von Roséweinen verwendet. Aufgrund ihres Ertrags gehört sie mit insgesamt 25 Klonen zu den am häufigsten geklonten Rebsorten. Sie steht häufig in der Kritik und wird zu Recht oder zu Unrecht als minderwertig eingestuft.
Cabernet Franc sehr alt
Anbaugebiet: Diese rote Keltertraube zählt zu den sehr alten roten Rebsorten aus Bordeaux. Sie ist den Wildreben der Cabernet-Familie am nächsten (die als eine der weltweit am häufigsten angebauten Rebsortenfamilien gilt).
Lesen Sie auch diesen Artikel über Cabernet Sauvignon.
Neben Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon gibt es zahlreiche neue Cabernet-Rebsorten, darunter Cabernet Carbon, Cabernet Cortis, Cabernet Cubin, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa, Cabernet Mitos und Ruby Cabernet).
Die Rebsorte stammt ursprünglich aus den Pyrenäen und eroberte nach und nach den Südwesten Frankreichs. Sie wird auf rund 45.000 Hektar in mehr als 20 Ländern der Welt angebaut.
Den größten Anteil hat Frankreich mit rund 36.000 Hektar. Davon liegt die Hälfte in Aquitanien und ein weiterer Teil im Loiretal; ihr bevorzugtes Terroir bleibt jedoch das Libournais. Da sie früher reift als ihr Verwandter Cabernet Sauvignon, kann sie auch im Norden angebaut werden.
Eigenschaften: Sie hat viele Vorzüge, die sie von anderen Rebsorten unterscheiden. Dazu gehören ihre aromatische Finesse (würzige Noten und Paprika), aber auch ihr Verhalten während der Reifung (ihr niedriger Tanningehalt beschleunigt die Reifung).
Die Aromen, die sie entfaltet, hängen vom Terroir ab, auf dem sie wächst. So erinnern sie im Weinanbaugebiet Bourgueil an Himbeeren und im Weinanbaugebiet Chinon an Veilchen.
Die Weine, die sie hervorbringt, haben eine mittlere Farbintensität. Sie sind fruchtig und lassen sich sowohl jung als auch im Alter genießen. Diese Rebsorte wird oft für Cuvées verwendet und macht dabei meist den größten Anteil aus (in der Cuvée mit dem berühmten Château Cheval Blanc beträgt ihr Anteil 60 %).
Malbec
Anbaugebiet: Diese Rebsorte hat je nach Anbaugebiet unterschiedliche Namen: In Cahors heißt sie Auxerrois, in Bordeaux Malbec. Anderswo ist sie als Côt bekannt. Malbec ist eine schwarze Keltertraube mit hohem Ertrag und stammt aus Frankreich, wo ihr Anbau mit nur noch 6.000 Hektar rückläufig ist.
In Argentinien hingegen hat sie sich erfolgreich etabliert und bedeckt heute 25.000 Hektar der argentinischen Rebfläche. Auch nach Chile wurde sie exportiert und nimmt dort rund 6.000 Hektar ein. Sie ist außerdem in italienischen, australischen, kalifornischen, italienischen und neuseeländischen Weinanbaugebieten zu finden.
Eigenschaften: Was ihre Eignung betrifft, ist trotz ihrer bekannten Wuchskraft zu beachten, dass sie anfällig für Phomopsis und Zikaden sowie für Verrieselung ist. Daher sollte sie dicht gepflanzt und auf eine schwachwüchsige Unterlage gepfropft werden.
Die Beeren sind klein bis mittelgroß und sie hat mittelgroße Trauben und Beeren, aus denen sehr farbintensive, tanninreiche Weine mit ausgeprägten Aromen entstehen, die sich gut lagern lassen. Ihre Weine sind sehr aromatisch und verleihen als Cuvée dem Wein mehr Fülle und Farbe.
Gamay
Anbaugebiet: Diese früh reifende, ertragreiche französische Keltertraube wird manchmal Gamay Noir à jus blanc genannt.
Da sie mit dem Pinot Noir aus dem Burgund konkurrieren musste, wurde sie ins Beaujolais verdrängt. Ihr Anbaugebiet erstreckt sich von Mâcon bis nach Lyon.
Sie profitiert sichtlich von Granit- und Siliziumböden, die den Ertrag steigern.
Sie wird auch in anderen französischen Terroirs wie im Loiretal, im Bugey, in Lothringen, Savoyen und in der Auvergne angebaut. Diese Rebsorte wird nur wenig exportiert, denn von den weltweit 33.000 Hektar Anbaufläche liegen 30.000 in Frankreich, davon die meisten im Beaujolais mit rund 22.000 Hektar.
Eigenschaften : Diese Rebsorte ist sehr ertragreich, denn die Pflanzdichte liegt zwischen 6.000 und 13.000 Rebstöcken pro Hektar. Sie verträgt kein sehr heißes Klima und erst recht keine besonders fruchtbaren Böden und fürchtet vor allem Kleinbeerigkeit und Spätfrost. Zu den Krankheiten, die ihr zusetzen, zählen insbesondere Echter Mehltau und Botrytis.
Die aus dieser Rebsorte gewonnenen Weine gelten als vollmundig, fruchtig, würzig und recht farbintensiv. Diese Rebsorte zeichnet sich durch eine wenig komplexe Aromatik und einen geringen Tanningehalt aus. Im Allgemeinen sind diese Weine nicht für eine lange Lagerung bestimmt, auch wenn sie in anderen Terroirs nach fünf oder zehn Jahren oder sogar später an Qualität gewinnen können. Da sie früh reift, wird ihr Ertrag begrenzt, damit die Qualität ihrer fruchtigen, frischen und genussvollen Rotweine Vorrang vor der Menge hat.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen: Die schwarze Rebsorte, aus der Rot- und Roséweine hergestellt werden, ist für Sie nun kein Geheimnis mehr. Dieser Artikel hat einige der berühmtesten Sorten und ihre geografische Verbreitung sowie ihre Eigenschaften vorgestellt.
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