Die Wahl eines Bioweins ohne Sulfite für Ihre Gesundheit - Oé

Wie wählt man einen Biowein ohne Sulfite aus?

Sie müssen verstehen, dass es keine Weine ohne Sulfite gibt. Es ist ein kommerzielles Argument, das die Erzeuger verwenden, aber mit diesem Begriff wollen sie angeben, dass während der Produktion keine Sulfite hinzugefügt wurden : Wir sprechen dann von Weinen ohne Sulfitzusatz. Trotzdem ist der Hinweis „enthält Sulfite“ auf dem Etikett der Flasche notwendig. Wenn Trauben fermentiert werden, produzieren sie auf natürliche Weise Schwefel , der als Antiseptikum und Antioxidans dient. Zur Erinnerung: Antioxidantien werden zur Konservierung von Wein verwendet .

BLOCK_PRODUCT:6er-Kiste-Bio-Entdeckungsweine

In industriellem Wein ist die Menge an Schwefel sehr wichtig und die Einnahme dieses Elements kann Kopfschmerzen oder Migräne verursachen. Bei anderen Menschen, insbesondere Asthmatikern, können anaphylaktische Anfälle und Reaktionen auftreten. Manchmal sind Sulfit-Intoleranzen schon bei geringer Dosierung zu spüren und können unerwünschte allergische Reaktionen hervorrufen , weshalb Sie sich über die Weinauswahl gut informieren sollten.

Es empfiehlt sich daher, auf Weine zurückzugreifen, die einen sehr geringen Gehalt an Sulfiten enthalten . Für diese Menschen ist von Süßweinen und Süßweinen dringend abzuraten , da der Schwefelgehalt höher ist. Wer in aller Ruhe ein Glas Wein trinken möchte, entscheidet sich besser für eine Flasche Bio-Wein , in der nur noch Spuren von Sulfiten enthalten sind . Achten Sie natürlich immer auf Ihren Weinkonsum und vergessen Sie nie Ihren Moderations-Buddy für den Apéro!

Entdecken Sie unsere feinen Bio-Oé-Weine!

Die Rolle von Sulfat in der Weinherstellung

Die Haut und der Strunk der Traube enthalten von Natur aus viele wesentliche Elemente des Weins. Polyphenole beispielsweise sind eine Familie chemischer Verbindungen, die die Farbe, den Geschmack und das Mundgefühl von Wein beeinflussen. Wir finden dort die Anthocyane , die natürlichen Pigmente der Traube, die auf der Haut vorhanden sind und die schöne Farbe von Rotwein , Weißwein und Roséwein verleihen .

Roséwein

Es versteht sich, dass Trauben, wenn sie während der Reifung fermentiert werden, auf natürliche Weise Schwefel produzieren . Hersteller können es sich leisten, der Produktion einige zusätzliche Gramm Schwefel (auch Schwefeldioxid, schwefelige Säure oder Schwefeldioxid genannt ) hinzuzufügen, um den Wein vor Oxidation im Kontakt mit Sauerstoff zu schützen. In diesem Fall spielt Schwefel eine konservative Rolle, steuert aber auch die alkoholische Gärung, indem er die Entwicklung und Vermehrung von Bakterien und bestimmten Hefen blockiert. Schwefel hilft auch, die malolaktische Gärung zu stoppen oder zu verhindern . Schwefel kann auch zur Desinfektion von Fässern, Fässern und Materialien verwendet werden, die in der Produktion verwendet werden, um Pilze und Schimmel abzutöten. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Beschleunigung der Zersetzung der Traube und bei der Freisetzung von Tanninen und Aromen.

Eine höhere Dosis an Sulfiten in konventionellen Weinen

Die Zugabe von Schwefel bei der Vinifikation von Rotweinen, Weißweinen und Roséweinen ist völlig legal. Konventionelle Winzer verwenden fast alle Produktionsstufen: bei der Ernte, Ernteannahme, Pressen, Tanken, Mutieren bei Süßweinen, am Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung, während der Reifung, Konservierung und Lagerung des Weins und vor dem Verpacken. Diese wenigen Milligramm, die bei jedem Schritt hinzugefügt werden, summieren sich in einem typischen trockenen Rotwein zu etwa 160 mg pro Liter . In süßen Weißweinen sind bis zu 400 mg Schwefel pro Liter enthalten . Wir können dann nicht sagen, dass herkömmliche Weine Weine ohne Sulfite sind . Überschreiten die Weine 160 mg/l Schwefel, ist bereits Misstrauen geboten. Verlassen Sie sich nicht auf die Angaben „schwefelfrei“ und „sulfitfrei“. Nehmen Sie sich die Zeit, die Komponenten zusammen mit ihrer Dosis zu lesen.

Die Kennzeichnung von Wein ohne Sulfite oder schwefelfrei

Auf dem Etikett einiger Weinflaschen werden die Elemente „sulfitfrei“ oder „schwefelfrei“ erwähnt . Wir möchten Sie daran erinnern, dass dies ein Wein ohne Zusatz von Schwefel oder Sulfiten ist und dieses Detail sehr wichtig ist. Bei der Herstellung dieser Weine werden „natürliche“ Sulfite zugesetzt . Während der Gärung der Traube entwickeln sich Hefen und es kommt zur Bildung von mehr oder weniger flüchtigen Schwefelverbindungen. Bei diesen sogenannten „sulfitfreien“ oder „schwefelfreien“ Weinen ist die Dosis an natürlichem Schwefel sehr gering.

Um herauszufinden, warum Wein Ihnen Kopfschmerzen bereitet, entdecken Sie diesen Artikel

Warum enthält Biowein weniger Sulfit?

Im Rahmen eines konventionellen Anbaus von Reben werden Düngemittel, Herbizide und Pestizide eingesetzt, die Schwefelverbindungen enthalten. Diese werden im Wein zu spüren sein. Für den ökologischen Landbau unterliegen Winzer Vorschriften, die den Einsatz von Düngemitteln, Pflanzenschutzmitteln und Chemikalien verbieten . Um Trauben von guter Qualität zu erhalten, stärken sie die Abwehrkräfte der Rebe, wodurch chemische Behandlungen eingeschränkt werden können. Trauben aus biologischem Anbau enthalten keine Sulfite. Wenn beim Anbau keine Chemikalien verwendet werden, kann der Winzer auf herkömmliche Weinbereitungsmethoden für den Ausbau zurückgreifen. Diese berechtigt ihn zwar zum Einsatz von Sulfiten, aber um im Bio-Gedanken zu bleiben, stehen ihm nur wenige Produkte und nur eine begrenzte Menge zu .

Traube

Sulfitgehalt in Bioweinen

Um Ihnen eine genaue Vorstellung vom Vorkommen von Sulfiten in Bioweinen zu geben, stellen wir Ihnen in diesem Abschnitt einige Zahlen vor.

In einem guten trockenen Bio-Rotwein schwankt der Sulfitgehalt zwischen 70 und 100 mg/l und in einem konventionellen Wein können die Höchstdosen bis zu 160 mg/l betragen. Ein guter Weißwein und ein guter trockener Bio-Roséwein sollten nicht mehr 150 mg/l Sulfite enthalten, während in denselben Weinen, die industriell hergestellt werden, der Schwefel bis zu 210 mg/l betragen kann. Bei Süßweinen und konventionellen Natursüßweinen liegt der Sulfitgehalt bei etwa 200 mg/l, bei Bio-Produktion wird dieser Gehalt auf 80 mg/l reduziert . In Schaumweinen sind nur 60 mg/l Schwefel und in herkömmlichen Schaumweinen bis zu 210 mg/l Sulfite enthalten. In einem herkömmlichen weichen und süßen Wein kann der Sulfitgehalt bis zu 400 mg/l betragen und in einer ökologischen Produktion wird dieser Gehalt auf 150 mg/l reduziert.

Andere Inputs werden bei der ökologischen Weinbereitung ebenfalls sehr kontrolliert (dasselbe gilt für den ökologischen Weinbau ). Es werden nur einheimische Hefen verwendet und die Zutaten müssen biologisch sein .

Biodynamischer Wein, wenig Sulfite

Wir haben Ihnen bereits von der Philosophie der Biodynamik erzählt und wenn Sie den Artikel verpasst haben, hier ist er!

In der Biodynamik stehen die Erde, die Natur und die Mond-/Sonnenzyklen im Vordergrund. Manuelle Ernte, Pflanzenbegleitung, Düngung und Bodenschutz mit natürlichen Techniken ( Hornmist, Kräutertees etc. ), kurz gesagt, alles ist da, um einen guten verantwortungsvollen Wein zu machen. Als Freund von Bio-Weinen enthält der biodynamische Wein zudem einen sehr geringen Anteil an Sulfiten. Die Demeter- und Biodyvin-Etiketten haben sehr genaue Spezifikationen und schreiben noch niedrigere Sulfitdosen als bei Bioweinen vor. Bei sind die in unseren Weinen enthaltenen Sulfitdosen außerdem näher an denen von biodynamischen Weinen als von Bio-Weinen .

SAINS-Wein: ein Getränk ohne Sulfite

Sie können auch in der Beschreibung bestimmter Weine die Angabe SAINS sehen , was die Abkürzung für " Without Any Intrant Nor Sulfites Added " ist. Es geht vor allem um Naturweine oder Naturweine . Verwechseln Sie Biowein nicht mit Naturwein .

Bei Bio-Wein kann auf die Verwendung von Schwefel und einem Input für die Weinbereitung zurückgegriffen werden. Für einen gesunden Naturwein verwenden wir Trauben aus biologischem Anbau und bei der Vinifizierung verzichten wir auf Zusatzstoffe und keine Sulfite. In diesen GESUNDEN Weinen finden wir nur 30 mg/Liter Schwefel.

Den Unterschied zwischen Bioweinen, biodynamischen Weinen und Naturweinen zu kennen, passiert hier

Konventionelle Weine

Die Spezifikationen herkömmlicher Weine lassen viel Spielraum für die Zugabe von Sulfiten. Der Schritt zwischen einem gut gemachten Make-up und einem Clownsgesicht ist ziemlich fein, und es ist das gleiche Prinzip für Wein! Wir fügen schnell das zusätzliche Gramm Sulfite hinzu, die das Produkt vollständig denaturieren. Bio-, biodynamische und natürliche Weine haben einen respektvolleren Umgang mit dem Wein als dem, was er ist, und nähern sich dem Wein mit seinen Qualitäten und seinen Fehlern.

Schwefel wirkt als Antioxidans und Stabilisator , an sich nichts Schlechtes, muss aber mit Vorsicht behandelt werden. Stammgäste von Naturweinen ohne Zusatz von Sulfiten erkennen Schwefel direkt, wenn seine Menge 20/30 Gramm pro Liter erreicht. Für gewöhnliche Verkoster ist es schwierig, den Geschmack von Schwefel zu erkennen, einfach weil wir es nicht gewohnt sind, diesen Geschmack zu fühlen und zu unterscheiden. Dennoch kann ein herkömmlicher Wein , wie er viel mehr Zusatz- und Verwandlungsstoffe enthält, sein wahres Aroma verlieren. Auch die Auswirkungen auf die Gesundheit sind zu berücksichtigen .