Zu Weihnachten haben wir uns um drei festliche Gerichte versammelt: Gougères mit AOC-Comté-Käse, mit Champignons und Kastanien gefüllter Butternusskürbis, eine gute Käseplatte und eine Tarte Tatin! Wir teilen unsere Rezepte mit Ihnen, es liegt an Ihnen
GOUGÈRES MIT AOC COMTÉ • 45 min Zubereitung • 4 Personen
1 Prise Salz, 150 g Mehl, 75 g Comté AOC, 25 cl Wasser oder Milch, 75 g Butter, 4 Eier
1. Beginnen Sie damit, den Backofen auf 210° vorzuheizen. Butter, Wasser und Salz in einem Topf schmelzen und zum Kochen bringen.
2. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und mischen. Sobald der Brandteig homogen ist, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und trocknen lassen, bis er sich von der Pfanne löst.
3. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander hinzugeben und mit einem Holzspatel gut vermischen. Fügen Sie den Landkreis hinzu.
4. Kleine Kugeln auf einem gebutterten Teller anrichten und etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Probieren Sie sie mit unseren Oé-Weinen !
BUTTERNUT GEFÜLLT MIT KASTANIEN UND PILZEN • 45 min Zubereitung • 4 Personen
1 Butternusskürbis 30 cm, 1 Zwiebel, 400 g Champignons, Olivenöl, 12 Walnusskerne, Pfeffer, Paprika und Rosmarin, 100 g Kastanien, 100 g Seitan
1. Backofen auf 190° vorheizen. Butternusskürbis putzen und längs halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel und schneiden Sie dann das Fruchtfleisch ein. Salzen und mit Olivenöl beträufeln, bevor Sie es 1 Stunde lang backen.
2. Während der Butternut-Kürbis im Ofen bräunt, die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne in Olivenöl anbraten, dann die geschälten und geviertelten Champignons mit den Kastanien und dem gehackten Seitan hinzugeben.
3. Bei starker Hitze braten, bis die Pilze goldbraun sind. Nüsse, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und löffeln Sie das Fruchtfleisch aus (das Sie für die Suppe aufbewahren können!)
4. Füllen Sie den Kürbis mit Ihrer Füllung. Rosmarin dazugeben und heiß servieren.
TART TATIN • 30 min Zubereitung • 6 Personen
Mürbeteig 200 g Mehl, 100 g Butter, 25 g Zucker, eine Prise Salz, ein Ei
Füllung 8 Pippin-Kartoffeln, 150 g Butter, 150 g Zucker
Heize den Backofen auf 200° vor, bevor du anfängst.
Zubereitung des Tortenteigs. Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern zerkrümeln, um einen groben Sand zu erhalten. Das ganze Ei hinzufügen, schnell kneten und eine Teigkugel formen. Den Teig im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung von Äpfeln. Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Nimm eine Backform und stelle sie auf das Feuer. Machen Sie eine Karamell am Boden der Form, indem Sie den Zucker und die Butter bei starker Hitze erhitzen.
Achten Sie auf die Färbung, denn das Karamell sollte blond, aber nicht zu dunkel sein.
Vom Herd nehmen, die Apfelviertel auf das Karamell legen. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und stellen Sie sie erneut für 5 bis 10 Minuten auf den Herd, damit die Äpfel zu garen beginnen und das Karamell aufsaugen. Den Mürbeteig ausrollen. Wenn die Äpfel abgekühlt sind, den Teig darauflegen, die Ränder in die Form stecken und den Teig mit einer Gabel leicht einstechen.
Kochen. Schieben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn, bis der Teig gut gekocht ist und der Karamell an den Rändern der Form aufgeht. Entformen Sie den Kuchen, während er heiß ist, ohne sich zu verbrennen. Die Verkostung gehört Ihnen!
