Zu Weihnachten haben wir uns um drei festliche Gerichte versammelt: Gougères mit AOP-Comté, einen mit Pilzen und Maronen gefüllten Butternut-Kürbis, eine schöne Käseplatte und eine Tarte Tatin! Wir teilen unsere Rezepte mit euch – jetzt seid ihr dran
GOUGÈRES MIT AOP-COMTÉ • 45 Min. Zubereitungszeit • 4 Personen
1 Prise Salz, 150 g Mehl, 75 g AOP-Comté, 25 cl Wasser oder Milch, 75 g Butter, 4 Eier
1. Heizt zunächst den Backofen auf 210° vor. Lasst die Butter zusammen mit dem Wasser und dem Salz in einem Topf schmelzen und bringt alles zum Kochen.
2. Nehmt den Topf vom Herd, gebt das Mehl hinzu und verrührt alles. Sobald der Brandteig schön glatt ist, stellt den Topf wieder auf den Herd und rührt den Teig so lange trocken, bis er sich vom Topfrand löst.
3. Nehmt den Topf vom Herd und lasst den Teig etwas abkühlen. Rührt dann die Eier einzeln mit einem Holzlöffel unter. Gebt den Comté hinzu.
4. Setzt kleine Teigkugeln auf ein gebuttertes Backblech und backt sie etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Genießt sie mit unseren Oé-Weinen !
MIT MARONEN UND PILZEN GEFÜLLTER BUTTERNUT-KÜRBIS • 45 Min. Zubereitungszeit • 4 Personen
1 Butternut-Kürbis (30 cm), 1 Zwiebel, 400 g Pilze, Olivenöl, 12 Walnusshälften, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin, 100 g Maronen, 100 g Seitan
1. Heizt den Backofen auf 190° vor. Wascht den Butternut-Kürbis und halbiert ihn der Länge nach. Entfernt mit einem Löffel die Kerne und ritzt das Fruchtfleisch ein. Salzt den Kürbis, beträufelt ihn mit Olivenöl und schiebt ihn für 1 Stunde in den Ofen.
2. Während der Butternut-Kürbis im Ofen bräunt, schält und würfelt ihr die Zwiebel. Bratet sie in einer Pfanne in Olivenöl an und gebt dann die geviertelten Pilze, die Maronen und den klein geschnittenen Seitan hinzu.
3. Bratet alles bei starker Hitze an, bis die Pilze goldbraun sind. Gebt die Walnüsse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Nehmt den Kürbis aus dem Ofen und höhlt das Fruchtfleisch aus (ihr könnt es für eine Suppe beiseitestellen!)
4. Füllt den Kürbis mit der Füllung. Gebt Rosmarin hinzu und serviert das Gericht heiß.
TARTE TATIN • 30 Min. Zubereitungszeit • 6 Personen
Mürbeteig 200 g Mehl, 100 g Butter, 25 g Zucker, eine Prise Salz, ein Ei
Füllung 8 Renetten, 150 g Butter, 150 g Zucker
Heizt den Backofen auf 200° vor, bevor ihr beginnt.
Zubereitung des Teigs. Vermischt das Mehl mit Zucker und Salz. Schneidet die Butter in kleine Stücke und zerreibt sie mit den Fingern, bis eine grobe, sandige Masse entsteht. Gebt das ganze Ei hinzu, verknetet alles zügig und formt den Teig zu einer Kugel. Stellt den Teig kalt.
Zubereitung der Äpfel. Schält die Äpfel, entfernt die Kerngehäuse und schneidet sie in Spalten. Stellt eine Tarteform auf den Herd. Bereitet den Karamell direkt in der Form zu, indem ihr Zucker und Butter bei starker Hitze erwärmt.
Beobachtet die Farbe, denn der Karamell soll goldgelb, aber nicht zu dunkel sein.
Nehmt die Form vom Herd und legt die Apfelspalten auf den Karamell. Deckt die Form mit Alufolie ab und stellt sie für 5 bis 10 Minuten zurück auf den Herd, damit die Äpfel leicht vorgaren und den Karamell aufnehmen. Rollt den Mürbeteig aus. Sobald die Äpfel abgekühlt sind, legt den Teig darüber, schlagt die Ränder in die Form ein und stecht den Teig leicht mit einer Gabel ein.
Backen. Backt die Tarte, bis der Teig durchgebacken ist und der Karamell am Rand der Form hochsteigt. Stürzt die Tarte noch heiß aus der Form, ohne euch zu verbrennen. Lasst es euch schmecken !