Nicht nur das kleine Jesuskind wurde auf Stroh geboren. Um einen guten Strohwein nach traditioneller Methode herzustellen, werden die Trauben auf einem Strohbet an frischer Luft getrocknet. Folgen Sie uns, wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch die Geschichte dieses einzigartigen Weins!
Die Entdeckung des Strohwes
Die Herstellung des Strohwes
Neben seiner goldenen Farbe und seinem authentischen Namen hat der Strohwein gute Gründe, zu den Prestige-Weinen Frankreichs zu zählen. Schon bei der Weinlese ist der Strohwein ein kleiner Glückspilz, denn für seine Herstellung wählt der Winzer die schönsten Trauben Traube für Traube aus.
Um einen guten Wein, der reich an Zucker, Alkohol und tertiäre Aromen (Konfitüren, Honig, Karamell), zu erzeugen, haben die Winzer eine ganz besondere Technik entdeckt: die Passerillage. Diese Technik besteht darin, die Trauben zu trocknen. Der Winzer legt sie auf ein Strohbett an die frische Luft und an einen trockenen Ort. Die Trocknung kennen wir ja. Nach einem Nachmittag in der Sonne auf der Suche nach einer perfekten Bräune trocknet unser Körper aus und unser Hals kratzt, sodass wir ein wenig kühles Wasser brauchen, um wieder in Schwung zu kommen. Die Traube darf sich nicht mit einem Glas Wasser abkühlen, sie wird mindestens 6 Wochen lang der freien Luft ausgesetzt, was bis zu 5 Monate dauern kann.
Historisch gesehen fand die Passerillage auf Strohbetten statt, daher rührt auch ihr Name. Heute wird sie meist auf Rebständern (Holz-, Weiden-, Kunststoff- oder Metallgitter) in einem vor Feuchtigkeit geschützten Raum durchgeführt. Nach dem Pressen gärt der Wein 3 Jahre lang, davon mindestens 18 Monate in kleinen Holzfässern. Und ja, ein Strohwein muss man sich verdienen!
„Das Spiel ist sein Geld wert, Larmina“ (kennen Sie die Referenz aus OSS 117?) denn diese Weine mit ihren einzigartigen Aromen wecken die Begierde und Neugier der ganzen Welt. Der Clou an der Garonne, oder besser gesagt an der Bienne, ist, dass die Strohweine hervorragende Weine für lange Lagerung sind. Ihr hoher Zucker- und Alkoholgehalt ist ideal für die Lagerung und ermöglicht es ihnen, mehr als 50 Jahre in der Flasche zu halten. Ein schönes Geburtstagsgeschenk zum 50. Geburtstag, finden Sie nicht auch?
Die kontrollierte Produktion von Strohwienen
Der Traube, die einen Teil ihres Wassers verloren hat, geht es im rasenden Tempo an Größe. Wie nach einer konsequent durchgezogenen Diät schwimmt sie in allen ihren Hosen. Dafür gewinnen ihre Aromen und ihre Süße an Bedeutung, zu größtem Vergnügen unserer Gaumen. Nach dem Pressen ergeben 100 kg Trauben daher nur 18 bis 25 Liter Most. Wenn man liebt, zählt man nicht! Eines ist sicher: Beim Strohwein wird man nicht reingelegt, denn diese Bezeichnung ist streng kontrolliert. Nur drei AOC, Herkunftsnachweise mit geschützter Ursprungsbezeichnung (oder AOP, geschützte Ursprungsbezeichnung) im Jura dürfen die prestigeträchtige und traditionelle Bezeichnung Strohwein tragen: Côtes du Jura, Arbois und Etoile. Auch das Rhône-Tal hat das Privileg, einen als Strohwein hergestellten Wein anzubieten, den AOC Hermitage. Der Ertrag ist auf 20 hl pro Hektar festgelegt, aber es gibt keine Grenzen für Liebe und handwerkliches Können, was es dem Winzer ermöglicht, all seine Leidenschaft in dieses köstliche Getränk zu stecken.
Die Rebsorten für die Herstellung eines Strohweins sind ebenfalls kontrolliert. Zu den wichtigsten Rebsorten des Jura gehören nur Assemblagen aus Poulsard, Chardonnay, Trousseau und Savagnin , die zugelassen sind . Wenn Sie den guten Pinot Noir aus dem Jura probieren möchten, müssen Sie sich an andere Weine wenden, wie zum Beispiel Côtes du Jura Pinot Noir. Im Rhône-Tal sind es die Rebsorten Roussanne und Marsanne, die zugelassen sind.
Die Besonderheit dieses Weins liegt auch in seiner Flasche. Die mythischen Halbflaschen des Jura enthalten 37,5 cl Genuss. Dank der goldenen Farbe der Strohweine könnte man meinen, man hielte einen echten Goldbarren in den Händen.
Einen Strohwein nach allen Regeln der Kunst verkosten
Bei Oé sprechen wir oft gerne über Speisen-Wein-Kombinationen, über unsere Lieblingsrezepte und über unsere Verkostungstipps. Wir lieben die einfachen Freuden des Lebens und teilen sie noch lieber. Heute sprechen wir über den Strohwein, denn er ist ein süßer und lieblicher Wein, der sich perfekt zu fruchtigen Desserts, Gänseleber, Schokolade und Käse passt. Auf dieser Website finden Sie eine ganze Liste der besten Beilagen für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die gut zu einem guten Strohwein passen.
Wir schlagen Ihnen außerdem vor, unserem Rezept zu folgen, um eine gute Pavlova mit Birnen und getrockneten Blumen zuzubereiten, ein köstliches Dessert, das sich ideal zu einem guten Strohwein oder unserem Côtes-de-Bergerac passt.
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Der Jura und sein Strohwein
Der Jura, diese wunderschöne Region, in der Seen und Gebirgsmassive eine idyllische Landschaft zeichnen, beherbergt auch authentische Weinberge, die die Region stolz machen.
(Quelle, Château-Bethanie, Fruitière vinicole Arbois)
Le Revermont
Le Revermont ist ein wenig wie das Auenland aus Der Herr der Ringe. Sie wissen schon, dieser einzigartige Ort, an dem die Hobbits im Einklang mit der Natur leben, wo das Gras so grün und angenehm ist, dass sie keine Schuhe tragen, und wo das Wetter mild und angenehm ist, ideal für den Anbau von Obst und Gemüse.
Zwischen den Bergen im Osten und den Ebenen im Westen wird Le Revermont von den poetischsten unter uns das schöne Land genannt. Das klingt verträumt, nicht wahr?
Auf diesen Hügeln in geringer Höhe (150/200 Meter) lächeln die Reben und die Hänge sind ideal für eine gute Sonneneinstrahlung. Die Qualität der Böden des Jura, die aus Kalkstein, Mergel und Ton besteht, bietet eine sehr leichte und angenehme Mineralität im Mund für die großen Weine des Jura. Dieses Terroir so besonderer ermöglicht eine echte Typizität für diese Nischenweine, im Gegensatz zu Massenweinen.
Die Reblaus, ein schädliches Insekt für die Reben, hat im Laufe des 20. Jahrhunderts mit großer Freude fast alle Weinberge des Jura vernichtet. Zum Glück für das Erbe dieser schönen Region und für unsere Geschmacksknospen haben sich einige Reben wie unbezwingbare Gallier gewehrt. Von 20.000 Hektar Reben zu Beginn des Jahrhunderts sank die Fläche der anbauenden Reben am Ende des Jahrhunderts auf 1.900 Hektar. Die Region mobilisiert sich, um die unabhängigen Winzer zu unterstützen, sich neu zu orientieren und Weine von hoher Qualität herzustellen. Diese herrliche Region zählt auch große Verbündete in ihren Reihen, mit prachtvollen Weingütern wie Château-Chalon, die die jungen Generationen inspirieren.
Der Bio-Weinbau im Jura
Der Jura ist ein wahrer Ort des Austauschs und ein Beispiel in puncto ökologischer Wende. Die Winzer lernen gerne, sich besser um ihre Böden und ihre Reben zu kümmern. Sie teilen sich die Techniken des Weinbaus und der Weinbereitung, um von einer konventionellen Weinbauweise zu einer biologischen Weinbauweise und von einer konventionellen Weinbereitung zu einer biologischen Weinbereitung zu wechseln. Heute sind 15 % der Weinberge des Jura biologisch, und das ist eine Sache, die wir applaudieren!
Das Weinfest im Jura
Wir kennen das mythische Bio-Weinverkosten, das jedes Jahr in Montpellier stattfindet, übrigens sind Fx und Valérie aus dem Team letztes Jahr dorthin gereist. Der Jura ist ebenfalls ein Verfechter der Weinfeste und Weinmessen, bei denen die Stimmung festlich ist und der Wein im Mittelpunkt steht. „La Percée du vin jaune“ ist ein unverzichtbares Fest, das jedes Jahr am ersten Februarwochenende stattfindet. Wir raten Ihnen, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben, vorbeizuschauen, Sie werden nicht enttäuscht sein!
Der Vin Jaune ist ebenfalls ein charakteristischer Wein des Jura. Dieser Alter Ego des Strohweins ist wiederum ein Trockenwein, der als Monocépage hergestellt wird. Wenn Sie möchten, dass wir einen Artikel darüber schreiben, zögern Sie nicht, uns dies auf unseren Social-Media-Kanälen mitzuteilen oder uns eine E-Mail an die Adresse hello@oeforgood.com senden.
Um in andere Weinregionen zu reisen, bieten wir Ihnen außerdem unser Sortiment an Rotweinen, Weißweinen und Roséweinen an. Entdecken Sie unsere wichtigsten Herkunftsbezeichnungen wie den Côtes-du-Rhône, das Languedoc, das Bordeaux, die Vaucluse Principauté d’Orange und die Méditerranée de Provence.