Der Herbst ist da, aber solange die Temperaturen es zulassen, können wir noch einen frischen, leckeren Salat genießen!
Brouilly im Rampenlicht
Unter unseren Weinen des Moments präsentieren wir Ihnen den Brouilly von Pierre-André, unserem Winzer in Odenas im Beaujolais. Sein Wein ist fruchtig und zart, hat frische Tannine und einen guten Abgang.
BLOCK_PRODUCT:le-brouilly-rouge
Als Begleitung dazu empfehlen wir einen köstlichen mediterranen Salat. Erfrischend, farbenfroh und voller Geschmack passt er wunderbar zu Ihrer Flasche Wein.
Das Rezept, das den Brouilly von Pierre-André zum Strahlen bringt
Zutaten für den Salat:
- 1 Aubergine
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- Kichererbsen
- Feta
- Couscous
- frische Minze
Zutaten für das Dressing:
- natives Olivenöl extra
- Essig
- Salz und schwarzer Pfeffer
Bereiten Sie das Dressing in einer kleinen Schüssel zu, indem Sie Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Bereiten Sie die gebratenen Auberginen vor; heizen Sie dazu den Ofen auf 200°C vor.
Verteilen Sie die Auberginenscheiben auf einem Backblech und braten Sie sie im Ofen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer etwa 20-25 Minuten lang, oder bis sie zart und leicht gebräunt sind.
Bereiten Sie in einer großen Schüssel den Couscous zu, indem Sie kochendes Wasser darübergießen. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten quellen, dann lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.
Vermischen Sie währenddessen in einer großen Salatschüssel die Paprika, die Gurke, den zerbröckelten Feta und die Kichererbsen. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat.
Mischen Sie alles mit dem Couscous und fügen Sie die gebratenen Auberginen auf dem Teller hinzu. Verfeinern Sie das Ganze zum Schluss mit Minze für eine einzigartige Note!
Sie können für noch mehr Geschmack auch Zitronenscheiben und Pinienkerne hinzufügen.
Guten Appetit!