Die Zutaten
Für zwei Personen, und die Zutaten sind bio, außer der Fang des Tages, natürlich 🌊
- Fang des Tages: ca. 500 g Muscheln zum Schälen (Miesmuscheln, Venusmuscheln, Seehörnchen, Seehasen, je nachdem, was ihr findet)
- Spaghetti: 220 g
- Bugey Oé (Weißwein): 25 cl
- Sahne: 100 ml
- Kurkuma, Kräuter der Provence, Thymian, Lorbeer
- Schnittlauch und Piment d’Espelette für den letzten Schliff
- Eine Prise Salz, um das Ganze aufzupeppen
Die Zubereitung
Einfach, wir führen euch Schritt für Schritt. Nehmt euch Zeit, macht etwas Musik an und lasst euch treiben 🎶
Schritt 1: Der Fang, oder fast
Wenn ihr Fischer seid, denkt daran, nur die Muscheln zu fangen, die ihr für das Essen benötigt. Ansonsten könnt ihr zu eurem Lieblingsfischhändler gehen!
Spült eure Muscheln gründlich ab, um allen Sand zu entfernen, und lasst sie 45 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser liegen, damit der Sand herauskommt. Eine Muschel schwimmt? Legt sie beiseite, die sollte man nicht essen!
Schritt 2: Die Spaghetti
Bringt einen großen Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen.
Gebt die Spaghetti hinein und lasst sie 10 bis 12 Minuten garen, genau lange, wie ihr braucht, um euch um den Rest zu kümmern 👇🏼
Schritt 3: Die Muscheln
Gebt eure Muscheln in einen Topf mit einem guten Glas Bugey, einem Lorbeerblatt, Thymian und einer Prise Kräuter der Provence. Deckt den Topf zu und lasst die Muscheln bei mittlerer Hitze garen. Sobald die Muscheln aufgehen, ist alles fertig! Schält sie vorsichtig, aber Vorsicht, sie können heiß sein 🔥
Schritt 4: Die Spaghetti, Akt II
Gießt die Nudeln ab und behaltet eine Kelle Nudelwasser, das sorgt für die Bindung!
Gebt die Spaghetti in einen anderen Topf, fügt das beiseitegestellte Nudelwasser, die Sahne, die geschälten Muscheln, eine Prise Kurkuma und ein wenig Bugey für den letzten Schliff hinzu und schmeckt bei Bedarf mit Salz ab.
Schritt 5: Das Anrichten
Gebt die Spaghetti zuerst in tiefe Teller und platziert dann die Muscheln gut sichtbar darauf. Garniert das Ganze mit fein gehacktem Schnittlauch und einer Prise Piment d’Espelette für Farbe und Pep 🍝
Gießt euch ein gutes Glas Bugey ein, und los!
Foto von Clément Huyghe
So, es ist fertig! Atmet tief durch, riecht das Meer und den guten Geschmack der einfachen Dinge. Jetzt gibt es nur noch zu genießen!
Danke, Clément, dass du dein Rezept mit uns geteilt hast ;)