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Welcher Wein zu Coq au Vin?

Coq au Vin ist weit mehr als nur ein einfaches Familienessen und trägt seinen Namen zu Recht. Von der Zubereitung bis zum Genuss gilt: Zu diesem Gericht gehört ein guter Wein. Während Kenner keine Schwierigkeiten haben, den besten Wein zu diesem Gericht auszuwählen, stellt dies für Neulinge eine echte Herausforderung dar.

Wir haben für Sie die besten Appellationen und Spitzenweine ausgewählt, die Ihr Rezept perfekt begleiten. Erfahren Sie gleich, was Sie über die passenden Weinbegleitungen zu diesem Gericht wissen müssen.

Eine gute Sauce bereitet man nicht mit schlechtem Wein zu. Einen Wein für die Sauce zum Coq au Vin auszuwählen, ist keine leichte Aufgabe. Viele glauben, dass jeder beliebige Wein zu diesem Gericht passt. Doch das stimmt nicht. Sie werden zustimmen, dass bei der Wahl des Kochweins bestimmte Kriterien zu beachten sind. Achten Sie vor allem darauf, die Aromen des Weins und der Sauce in Einklang zu bringen.

Verwenden Sie für die Zubereitung Ihres Gerichts auf keinen Fall eine korkige Flasche. Andernfalls könnte der Korkgeschmack den Geschmack Ihres Coqs beeinträchtigen. Greifen Sie statt zu einer korkigen Flasche lieber zu einem sortenreinen Wein. Am besten eignet sich für Ihr Rezept ein kräftiger Rotwein, der die reichhaltigen Aromen wunderbar zur Geltung bringt.

Alles Wissenswerte über Coq au Vin!

Coq au Vin ist eines der symbolträchtigen Gerichte der französischen Küche. Burgunder, Elsässer, Auvergnaten und Champagner streiten noch immer darüber, wer dieses Gericht, das vielen schon jetzt das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, erfunden hat. Das Gericht wird mit Rot- oder Gelbwein zubereitet. Daher ist auch vom Coq au Vin rouge oder Coq au Vin jaune die Rede.

Für das Gericht benötigt man eine Vielzahl an Zutaten, darunter einen Hahn, Knoblauchzehen, Speckwürfel, ein Glas Tresterbrand, einen hochwertigen Rotwein, ein Kräutersträußchen, Karotten, Champignons und Petersilie. 

Die Zubereitung ist nicht so einfach, wie sie scheint. Der Hahn wird mit den Zutaten und aromatischen Kräutern in einen gusseisernen Schmortopf gelegt und mit Rotwein übergossen. Das Gericht wird zugedeckt geschmort und braucht über zwei Stunden Garzeit. Wenn es schließlich serviert wird, muss noch ein passender Wein dazu ausgewählt werden.

Welchen Wein trinkt man zu Coq au Vin?

Regionale Gerichte harmonieren meist besonders gut mit Weinen aus derselben oder einer nahegelegenen Weinregion. Damit die Aromen voll zur Geltung kommen, empfehlen wir einen trockenen Rotwein aus derselben Region wie das jeweilige Gericht.

Greifen Sie zu einem trockenen Rotwein aus Bordeaux, um Ihr Gericht zu genießen. Wählen Sie Spitzenweine wie einen Saint-Émilion, Médoc, Moulis oder Listrac-Médoc …

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Zum Genießen eignen sich auch Rotweine aus dem Rhônetal (Côtes du Rhône, Lirac, Vacqueyras).

Côtes-du-Rhône

Wenn Sie sich für Weine von der Côtes-du-Rhône entscheiden, wählen Sie junge Weine. So kommen die Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen zur Geltung, die perfekt mit Ihrem Gericht harmonieren.

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Die AOC Lirac

Das Weinbaugebiet Lirac liegt in einer Gemeinde im Rhônetal. Die Winzer bauen dort Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault an. Daraus entstehen tanninreiche Weine, die sich besonders dafür eignen, die Säure von mit Rotwein zubereiteten Gerichten auszugleichen.

Vacqueyras

In diesem Weinbaugebiet werden vor allem Rotweine hergestellt. Junge rote Vacqueyras schmecken nach schwarzen Johannisbeeren und Kirschen. Mit zunehmender Reife kommen noch ausgeprägte Aromen von gekochten und kandierten Früchten hinzu.

Weitere Weine zu Coq au Vin

Leichte Rotweine

Auch wenn tanninreiche Rotweine sehr gut dazu passen, können frische, leichte Rotweine ebenfalls einen festen Platz auf Ihrem Tisch finden. Diese Alternative unterstreicht den Aromenreichtum der Zutaten Ihres Rezepts. Greifen Sie dafür am besten zu Weinen aus dem Beaujolais oder dem Burgund.

• Saint-Amour

Dieses Weinbaugebiet gehört zu den zwölf Beaujolais-Crus. Die roten Weine aus Saint-Amour werden ausschließlich aus Gamay gekeltert. Mit ihren fruchtigen und würzigen Aromen bringen diese Weine den köstlichen Geschmack des Coq au Vin perfekt zur Geltung.

• Rully

Die Weine aus Rully sind ideale Begleiter für dieses Rezept, auch wenn sie kaum oder gar nicht bekannt sind. Sie werden aus Pinot Noir hergestellt und zeichnen sich durch ihre Finesse und fruchtigen Aromen aus.

• Givry

Das Weinbaugebiet Givry liegt unweit von Rully und wartet mit dem gesamten Aromenspektrum des Pinot Noir auf: rote und schwarze Früchte sowie rauchige Noten. Hier sollten Sie junge Weine bevorzugen, damit die Säure der Sauce nicht zu dominant wird.

Weißweine zu Coq au Vin

Eine weitere Möglichkeit, Coq au Vin zu genießen, ist Weißwein. Auch wenn der Hahn mit Rotwein zubereitet wird, lässt sich das Gericht sehr gut mit Weißwein genießen. Wählen Sie dafür einen Wein aus dem Languedoc oder einen Meursault Premier Cru. Für besondere Anlässe können Sie auch zu einem großen weißen Burgunder greifen – so wird Ihr Fest für Ihre Gäste garantiert kein Reinfall.

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