Das Oé-Team bietet Lieferung ab 6 bestellten Flaschen an!

Alles, was Sie über Cabernet Sauvignon wissen müssen

Cabernet Sauvignon ist eine der beiden Rebsorten, die zusammen mit Merlot bei der Herstellung großartiger Bordeaux-Weine verwendet werden, und sie macht auch den Ruf von Bordeaux-Weinen aus . Sie wird weltweit sehr stark angebaut und bringt strukturierte Weine, vollmundige Weine und tanninhaltige Weine hervor , die Sie mehrere Jahre lagern können. Für diese Datei laden wir Sie ein, diese sehr bekannte Rebsorte bei der Herstellung von Rotweinen eingehend zu entdecken.

Cabernet Sauvignon: eine ganz besondere Rebsorte

Bei der Verkostung verwechseln wir Cabernet Sauvignon gerne mit Merlot. Es braucht Zeit, um es zu schätzen. Cabernet Sauvignon ist eine Rebsorte , die sich durch ihre Frische , ihre Säure und die Qualität der Tannine auszeichnet, die sie dem Wein verleiht. Beim Probieren spürt man auch eine minzige Note, die möglicherweise zu den Aromen von roten Früchten führt.

Ob als Hauptrebsorte oder als Nebenrebsorte, Cabernet Sauvignon lässt Sie bei der Verkostung einer Flasche Wein nicht gleichgültig. Als Hauptrebsorte verwendet, ergibt sie Weine mit Tanninstruktur und kräftigen Aromen.

Am Gaumen hinterlässt er Aromen von sehr jungen schwarzen Beeren wie reife schwarze Johannisbeere, pflanzliche Aromen, Aromen von Moschus und Leder, während er sich entwickelt.

Für Jahrgänge und Crus bietet Cabernet Sauvignon komplexere Aromen , darunter Zedernholz und Gewürze. Wenn es dieser Sorte an Reife mangelt oder wenn es zu viel Ertrag gibt, riecht es nach grünem Pfeffer.

Cabernet Sauvignon: eine französische Rebsorte

Obwohl sie eine der berühmtesten Rebsorten ist, wurde sie erst sehr spät entdeckt. Erst im 17. Jahrhundert schufen ihn französische Winzer durch die Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc . Diese Kreuzung führte sie zu einem einzigartigen Ergebnis: Sie hatten eine ganz besondere Rebsorte mit besonderen Aromen und dicken und harten Schalen . Cabernet Sauvignon steht an fünfter Stelle in der Liste der französischen Rebsorten und wird von großen Weinkennern sehr geschätzt.

Diese Sorte ist in Bordeaux-Weinbergen sehr beliebt, besonders wenn sie Merlot begleitet. Bei Oé haben wir uns entschieden, mit engagierten Winzern zusammenzuarbeiten, insbesondere mit Franck und seinem Weinberg in Pujols. Hand in Hand mit ihm produzieren wir Le Bordeaux , der dieses erhabene Bordeaux-Terroir perfekt widerspiegelt. Die Süße von Merlot wird durch den Charakter von Malbec und Cabernet Sauvignon verstärkt.

Das Team schlägt vor, Ihre Flasche mit neuen Kartoffeln, grünen Bohnen und gebratenem Reis zu entkorken.

Produktionsgebiete in Frankreich

Die Franzosen sind Hauptproduzenten von Cabernet Sauvignon : 2010 gab es mehr als 55.000 Hektar dieser Rebsorte . Die französische Produktion macht fast 20 % der Weltproduktion aus, und in Frankreich macht Cabernet Sauvignon fast 7 % der Weinproduktion aus . Diese berühmten Cabernet Sauvignon-Reben kommen in der Region Médoc vor, wo sie zusammen mit Merlot zur Weinherstellung verwendet werden. Diese Sorte wird auch in den Graves , am rechten Ufer von Bordeaux , in Buzet, im größeren Südwesten Frankreichs, im Loire-Tal und im Languedoc-Roussillon angebaut.

Entdecken Sie Oé-Weine, Weine von engagierten französischen Winzern

Anbau von Cabernet Sauvignon im Ausland

Wir können sagen, dass Cabernet Sauvignon die am häufigsten angebaute Rebsorte der Welt ist und in anderen Ländern außerhalb Frankreichs zu finden ist. Die Italiener und die Chinesen kultivieren sie für die Herstellung ihrer Weine. In den Vereinigten Staaten, insbesondere in Kalifornien, gibt es auch einige wenige Reben von Cabernet Sauvignon. Letzteres ergibt kräftigere und kräftigere Getränke .

Diese Sorte wird auch in Spanien, Griechenland, Großbritannien, Deutschland, Neuseeland, Australien und Südafrika angebaut. Es sollte jedoch betont werden, dass der Cabernet Sauvignon , obwohl er eine Rebsorte ist, die sich an verschiedene Klimazonen anpasst, in anderen Ländern nicht derselbe Geschmack wie in Frankreich ist, da er sich nicht auf denselben Terroirs und in denselben Appellationen entwickelt .

Eine Sorte mit guter Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge

Cabernet Sauvignon hat eine späte Knospenentwicklung, was ihm eine optimale Widerstandsfähigkeit gegen Frühlingsfröste verleiht. Sein festes Fleisch bietet ihm zusätzlichen Schutz bei starken Niederschlägen . Es ist die dicke Schale der Traube, die sie resistent gegen Graufäule macht. Und auch wenn diese Sorte sehr widerstandsfähig erscheint, müssen die Winzer sie gezielt gegen Holzkrankheiten wie Eutypiose , Esca und Oidium behandeln, die sie nicht verträgt.

Abgesehen von Krankheiten bearbeiten Bio - Winzer das Land anders, um den Reben zu helfen, sich vor Schädlingen und schlechtem Wetter zu schützen. Sie orientieren sich mit Bio-Indikatorpflanzen an den Bedürfnissen ihrer Flächen und wählen so die Kulturen aus, die zwischen den Rebzeilen wachsen. Sie kümmern sich um die Fauna und Flora, die sie umgibt, hegen die Biodiversität, die sich positiv auf die Entwicklung der Reben auswirkt: Regenwürmer und Gründünger belüften den Boden, Pheromone wehren Prozessionsraupen ab, Hecken und Steinmauern heißen alle Arten von Insekten willkommen und kleine Tiere, die für das Leben der Rebe usw. nützlich sind. Unser Ziel ebenso wie das der Winzer: Ihnen Weine anzubieten, die die Natur am respektvollsten sind , manchmal ohne Zusatz von Schwefel und vor allem ohne zertifizierte Pestizide (wir haben sie vom unabhängigen Labor Capinov auf 425 Moleküle testen lassen).

Ich entdecke organische, vegane und engagierte Weine Oé

Erkennen einer Cabernet Sauvignon-Pflanze in einem Weinberg

Sie denken wahrscheinlich, dass alle Reben gleich sind, und Sie werden Cabernet Sauvignon an seinen jungen Blättern erkennen. Letztere haben einen rötlichen Touch und sind bronzierter als die anderen Blätter der Reben. Seine erwachsenen Blätter haben keine sehr definierte geometrische Form und sie haben eine rundere kreisförmige Form. Auf diesen gibt es zwischen 7 und 9 Lappen, die mittelgroße bis große Zähne haben. Die Trauben und Beeren dieser Sorte sind kleiner. Für Kenner erkennen wir eine Rebsorte auch einmal im Mund: an der Textur, der Dicke der Schale und dem Geschmack der Traube.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und anderen Rebsorten

Es gibt keine einzige Flasche französischen Weins, die ausschließlich aus Cabernet Sauvignon hergestellt wird. Seine Strenge und seine Tannine brauchen einen Hauch von Fett und Geschmeidigkeit für ein perfektes Gleichgewicht. Aus diesem Grund wird er mit Merlot vinifiziert. Die Zusammensetzung zwischen Cabernet Sauvignon und Merlot kann 50 – 50 betragen, aber um seine Tanninseite zu erhalten, entscheiden sich einige dafür, nur 5 bis 10 % Merlot einzubringen. Einige ausländische Weinproduzenten gehen immer noch das Risiko ein, 100 % Cabernet Sauvignon-Weine herzustellen, da das Klima und die Umgebung, in der diese Rebsorte angebaut wird, es ihnen ermöglicht, erfolgreicher zu reifen , was süßere und rundere Cabernet Sauvignons ergibt. Rundheit und Tannine sind typische Merkmale von Cabernet Sauvignon.

Bei Oé arbeiten wir mit einigen unserer Winzer an den Mischungen , um Ihnen den einvernehmlichsten und typischsten Wein seiner Appellation anzubieten.

Finden Sie alle unsere Neuigkeiten auf unserer Instagram-Seite

Eine Flasche Cabernet Sauvignon am Tisch

Diese Weine werden von den Franzosen am meisten geschätzt, besonders wenn sie einige Jahre gereift sind. Es wird besonders empfohlen, zum Beispiel Ihre Babykartoffeln, grüne Bohnen und Ihr rotes Fleischgericht zu begleiten, oder warum nicht die berühmten Cannelés. Sie finden eine perfekte Balance zwischen dem Wein aus Cabernet Sauvignon und einer Rinderrippe oder einem Stück Wild. Es ist nicht schwierig, die perfekte Kombination aus Essen und Wein zu finden. Sie können es auch am Tisch mit einem Gericht mit Struktur oder einem in Rotwein gekochten Hummergericht servieren. Sie können diese Weinsorte auch zu einem Dessert servieren, aber wählen Sie dafür solche mit Schokoladennoten.

Entdecken Sie Oé-Weine

Um mehr über andere Rebsorten zu erfahren, bieten wir Ihnen einen Artikel über die Rebsorte Spätburgunder an

Schließen (Esc)
aufpoppen

Verwenden Sie dieses Popup, um ein Anmeldeformular für eine Mailingliste einzubetten. Alternativ können Sie es als einfachen Aufruf zum Handeln mit einem Link zu einem Produkt oder einer Seite verwenden.

Altersüberprüfung

Indem Sie auf die Eingabetaste klicken, bestätigen Sie, dass Sie alt genug sind, um Alkohol zu konsumieren.

Suchen
Unsere Engagements
Einkaufswagen
Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen