Er ist kräftig und fruchtig und entführt Sie mit dem ersten Schluck zu Corinne, Emmanuel oder Denis, unseren fabelhaften Oé-Winzern. Gut. Es ist wahrlich Zeit, eine Flasche roten Côtes-du-Rhône zu öffnen. Jetzt müssen Sie nur noch genießen.
Und dazu haben wir einige Rezeptideen für eine köstliche Kombination mit Ihrem Bio-Wein:
- eine feine Pilztarte,
- eine zarte Quiche mit saisonalem Gemüse,
- ein schön muskatiges Dauphinois-Gratin und eine Pfanne mit frischem Schnittlauch und Pilzen,
- Lasagne mit Auberginen und Frischkäse oder gut gewürzte Spinat-Ricotta-Lasagne,
- einen Burger mit Portobello-Pilzen, karamellisierten roten Zwiebeln und knusprig-zarten Ofenkartoffeln.
Auch an die Liebhaber von Desserts haben wir gedacht, mit einem frisch aus dem Ofen kommenden Schokoladenfondant. Kitzelt er Ihre Nase? Unsere auch, also an die Töpfe! Sind Sie bereit, sich etwas Gutes zu tun?
Herzhafte Kombinationen x Roter Côtes-du-Rhône
Zum Einstieg haben wir hier ein Rezept für eine feine Pilztarte, die Sie lieben werden!
- 1 Blätterteig
- 500 g Pilze nach Wahl (Champignons, Shiitake, Austernpilze usw.)
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel frisch gehackter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 verquirltes Ei
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Die Pilze in die Pfanne geben und umrühren, damit sie gut mit Öl benetzt sind. Etwa 5–7 Minuten unter gelegentlichem Umrühren braten, bis die Pilze goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Den Thymian in die Pfanne geben und gut unter die Pilze mischen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Pilze auf dem Blätterteig verteilen, dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm freilassen.
Die Tarte in den Ofen geben und etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Nach Belieben können Sie sie mit einigen Blättern frischem Thymian garnieren.
Für das schön muskatige Dauphinois-Gratin benötigen Sie:
- 1,2 kg Kartoffeln
- 50 cl Vollmilch
- 20 cl Sahne
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
Die Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch, die geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben darin schichtweise verteilen. Die Milch-Sahne-Mischung über die Kartoffeln gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und 1 Stunde lang backen. Nach 45 Minuten die Alufolie entfernen, damit das Gratin goldbraun wird.
Das Dauphinois-Gratin sehr heiß servieren, begleitet von Fleisch oder einem grünen Salat.
Für köstliche hausgemachte Lasagne mit Auberginen und Frischkäse benötigen Sie:
- 8 bis 10 Lasagneplatten
- 2 in dünne Scheiben geschnittene Auberginen
- 500 g Tomatensauce
- 250 g Frischkäse
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g geriebener Mozzarella
- geriebener Parmesan
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind.
Die Tomatensauce und die Kräuter der Provence hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Auberginenscheiben in einer gut geölten Pfanne braten, bis sie weich und goldbraun sind.
In einer Auflaufform eine dünne Schicht Tomatensauce verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten, dann eine Schicht Auberginen und eine Schicht Frischkäse geben, der nach Belieben gewürzt ist. Diese Schritte wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die restliche Tomatensauce auf der letzten Lasagneschicht verteilen. Mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Heiß servieren.
Für eine köstliche, zarte Quiche mit saisonalem Gemüse benötigen Sie:
- 1 Mürbeteig (fertig, ohne Palmöl, oder selbstgemacht)
- 3 Eier
- 20 cl Sahne
- 200 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté, Cheddar usw.)
- 1 in dünne Scheiben geschnittene Zucchini
- 1 in kleine Würfel geschnittene rote Paprika
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind. Die rote Paprika und die Zucchini hinzufügen. Etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
Den Mürbeteig in eine Tarteform auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. In einer Schüssel die Eier zu einer Omelettmasse verquirlen und die Sahne hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Das gegarte Gemüse in die Schüssel geben und gut umrühren. Die Mischung auf den Mürbeteigboden gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Etwa 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Diese zarte Quiche mit saisonalem Gemüse ist perfekt für ein geselliges Essen mit der Familie oder Freunden.
Der Schokoladenfondant für alle Naschkatzen
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Das Mehl und die Prise Salz in die Schüssel geben und gut umrühren.
Die Mischung aus geschmolzener Schokolade und Butter in die Schüssel mit den Eiern, dem Mehl und dem Salz geben. Rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Die Masse in eine zuvor gebutterte und bemehlte Kastenform gießen.
Etwa 15 bis 20 Minuten backen. Der Fondant sollte in der Mitte noch wackeln, denn das verleiht ihm seine zarte Textur.
Einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Heiß oder lauwarm servieren, begleitet von Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis.
Ein Genuss, guten Appetit!
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