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IGP VAR, eine sonnenverwöhnte Appellation

Bevor wir über diese schöne geschützte geografische Angabe des Var sprechen, sei darauf hingewiesen, dass alle Vin de Pays-Bezeichnungen im Jahr 2009 auf Betreiben der Europäischen Kommission zu IGP wurden, um die häufig durch Fälschungen bedrohte Identität des Terroirs zu schützen. Auf die gleiche Weise reagiert ein IGP auf Spezifikationen (sicherlich weniger streng als in AOP - geschützte Ursprungsbezeichnung), die offensichtlich einem genau definierten Gebiet entsprechen, aber auch einer Produktionsertragspolitik, einer Rebsorte und einer Produktionsmethode. Der lokale Wein verschwindet jedoch nicht, weil der Abfüller immer berechtigt ist, diese sicherlich poetischere und bäuerlichere Erwähnung erscheinen zu lassen.

Eine Abteilung, drei Farben, ein Sekt

Der IGP Var ist in den drei Farben Rot-, Rosé- und Weißwein erhältlich und kann in Form von Schaumweinen hergestellt werden. Es sollte beachtet werden, dass eine anekdotische Produktion en primeur, wie Beaujolais Nouveau, der König der Primeurs, autorisiert ist. Das geografische Gebiet ist, wie der Name schon sagt, ausschließlich dem Departement Var vorbehalten. Es gibt 250.000 Hektoliter Jahresproduktion, mit einem dominierenden Markt von Rosé und Rot, Weiß macht nur 5% des Volumens aus.

Das IGP Var kann mit drei präzisen geografischen Angaben ergänzt werden, Argens, Coteaux du Verdon und Sainte Baume. Die Liste der in den Fässern zugelassenen Rebsorten ist zu lang, um sie zu erwähnen. Lassen Sie uns jedoch über die berühmtesten und traditionellsten Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon und Carignan in Rot und Rosé sprechen. In Weiß ist Vermentino oder Rolle sehr präsent, ebenso wie Roussanne, Bourboulenc und Grenache Blanc…

Ein gut definiertes Profil

Ebenso wie die AOC müssen die ggA organoleptischen und wissenschaftlichen Analysen entsprechen, um die Typizität des Produkts zu gewährleisten. Die Var Rosés sind eher hell, lebendig und fruchtig zugleich. Die Roten bieten Struktur und Kraft für die Ehrgeizigeren. Schließlich müssen die Weiß- und Schaumweine lebendig und aromatisch sein. Eine önologische Analyse im Labor kann in Erwägung gezogen werden, wenn das Profil des Weins zu weit von den Vorgaben des INAO (Nationales Institut für Ursprungsbezeichnungen) entfernt ist. Wir untersuchen daher den Gehalt an Alkohol, Restzucker und flüchtiger Säure (leicht essiger Eindruck in der Nase).

Vor allem Freude!

Über die wissenschaftliche Analyse eines bestimmten Produkts in einem bestimmten geografischen Gebiet hinaus hängt der Begriff der Typizität eines Weins wie des IGP Var von der Qualität des präsentierten Produkts ab. Das Ziel ist es, dem Verbraucher ein Produkt zu bieten, das „wie der Ort aussieht“ und ihn offensichtlich zufrieden stellt! Ein IGP Var kann nicht existieren, wenn er nicht Lust auf eine großzügige Küche macht, beträufelt mit Olivenöl, wo Noten von Garrigue und Lavendel am Boden des Glases mitschwingen. Es ist interessant festzustellen, dass ein großer Teil der Produktion in der Produktionsabteilung verkauft wird, wahrscheinlich unterstützt durch den Sommertourismus, der kommt, um die Aromen der Provence zu kosten. Schließlich mobilisiert die Vereinigung der Winzer des Var, um ihre Weine durch eine Qualitätssteigerung zu fördern. Da der Markt hart umkämpft ist, können nur die Arbeit und die Liebe zum Land den Erfolg der handwerklichen Winzer garantieren.

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