Wir schlagen Ihnen diese Woche ein Rezept für vegetarische gefüllte Tomaten vor, um unseren Anjou Rouge zu veredeln.
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Sie benötigen:
- 4 große, reife Tomaten
- 1 Tasse Wildreis
- 200 g grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Käse (zum Überbacken, lecker)
Auf geht's in die Küche!
Heizen Sie zuerst den Backofen auf 180°C vor. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie den oberen Teil als Deckel ab. Höhlen Sie das Innere vorsichtig mit einem Löffel aus. Bewahren Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel auf. Kochen Sie den Reis in einem Topf. Gießen Sie ihn ab und halten Sie ihn warm. Jetzt geht es an die vegetarische Füllung! Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig sind. Jetzt fehlen nur noch die Paprika-, Karotten- und Zucchiniwürfel in der Pfanne. Dünsten Sie das gesamte Gemüse einige Minuten lang an, bis es leicht weich wird. Geben Sie das Tomatenfruchtfleisch, den Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln und geben Sie dann den Reis zu der schmackhaften Masse.
Füllen Sie die ausgehöhlten Tomaten mit dieser aromatischen vegetarischen Füllung. Setzen Sie die Tomatendeckel wieder auf und legen Sie alles in eine leicht gefettete Auflaufform. Sie können die gefüllten Tomaten auch mit geriebenem Käse bestreuen (lecker).
Backen Sie die Tomaten für etwa 25-30 Minuten, bis sie zart sind und der Käse (falls verwendet) goldbraun ist. Servieren Sie Ihre vegetarisch gefüllten Tomaten heiß und lassen Sie es sich schmecken.
Für den Herbst und Winter können Sie die Tomaten durch Auberginen oder anderes Gemüse zum Füllen, wie z. B. Süßkartoffeln, ersetzen. Das schmeckt ebenfalls hervorragend, versprochen.
Das Oé-Team wünscht Ihnen guten Appetit!
Pssst: Markieren Sie uns gerne in den sozialen Medien unter @oeforgood, wenn Sie unser Rezept nachkochen, um es mit dem Anjou zu genießen ❤️