Der Weinbau macht 4 % der Landwirtschaft aus, verbraucht aber 20 % der Pestizide. Das wollen wir ändern.
Aus dieser Erkenntnis entstand der Wunsch von Fx und Thomas, sich für Winzer zu engagieren, sie zu unterstützen und ihnen finanziell dabei zu helfen, Wein zu produzieren, der die Böden und die Biodiversität respektiert.
Die Weine werden zusammen mit den Oé-Winzern produziert. Sie pflegen das Land, das sie bewirtschaften. Die Weine stammen aus ganz Frankreich und den bekanntesten Appellationen: Côtes-du-Rhône, Languedoc, Bordeaux, Corbières, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Émilion Grand Cru, Crémant…
Das Lastenheft des Bio-Siegels (Agriculture Biologique) erlaubt die Verwendung von 4 kg Kupfer pro Hektar und Jahr. 
Die Oé-Winzer verwenden weniger Kupfer und Schwefel als der Durchschnitt der Bio-Winzer und -Landwirte. Dazu nutzen sie andere Methoden, um ihre Weinreben vor Schädlingen und Unwetter zu schützen.
Um einen so guten Wein zu erzeugen, setzen die Winzer viele Maßnahmen in ihren Weinbergen um, wie etwa die Aussaat von Gründüngung oder Begrünung, den Einsatz ätherischer Öle, die Installation von Nistkästen für Vögel und Fledermäuse, das Pflanzen von Hecken und Bäumen zur Wiederaufforstung sowie den Bau von Trockensteinmauern… All diese Maßnahmen ermöglichen es Insekten und Tieren – den sogenannten Nützlingen –, sich um die Reben zu kümmern, Schädlinge zu regulieren und dem Klimawandel zu trotzen.
