Bio-Wein, Naturwein & biodynamischer Wein: Gibt es einen Unterschied? „Am, stram, gram, pic et pic et colégram, am, stram, gram, pic!“
Manchmal ist es einfacher, eine Entscheidung zu treffen, als aus den Augen zu schließen, dass man nicht alle Schlüsselfaktoren kennt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die Besonderheiten der einzelnen Weine vor, damit Sie bei Ihren nächsten Verkostungen nicht mehr auf gut Glück entscheiden müssen.
Der Bio-Wein
Guten, gesunden und verantwortungsvollen Wein anzubieten, das ist das Credo des Bio-Weins. In der ökologischen Landwirtschaft sind pflanzengeschützte Produkte und chemische Pestizide zum Wohle unseres Planeten verboten. Kurzfristig sind diese chemischen Produkte, wie Unkrautvernichter, so wirksam, dass sie nicht nur Schädlinge, sondern auch unschädliche Pflanzen und Tiere abtöten. Langfristig wird der Boden tiefgreifend geschädigt und das natürliche Gleichgewicht gestört. Gerade wegen dieser schädlichen Produkte kommt es zu Bodenerosion und die Böden werden trocken und nährstoffarm. Bio-Weinbauern brauchen nicht viel mehr, um sich umweltfreundlicheren und nachhaltigeren Lösungen zu wenden.
Der Boden ist wie wir: Er braucht Pflege. Deshalb verwenden Winzer natürliche Düngemittel, um ihm all die Kraft zu geben, die er braucht. Nehmen Sie im Winter auch Ihre kleine Dosis Vitamine zu sich? Das Gleiche gilt für Pflanzen und in unserem Fall für die Reben.
Wenn man sich die Zeit nimmt, sich mit Pflege und Gesundheit auseinanderzusetzen, erkennt man, dass es viele natürliche Alternativen zu den industriellen Produkten gibt, die wir heute verwenden. Zahnpasta kann durch eine Mischung aus Salz, Minze, Pfeffer und getrockneten Blüten ersetzt werden, wie es die Ägypter in der Antike taten, oder auch durch eine Mischung auf Aschebasis (ja, genau, die aus dem Kaminfeuer). Um seinen Boden zu verwöhnen, verwendet der Winzer organische Düngemittel, die das Bodenleben fördern und beispielsweise den Regenwürmern schmeicheln.
Seit 2012 wird die Weinherstellung auch durch das französische und europäische Bio-Siegel geregelt. Wie bei den Herkunftsbezeichnungen werden Produkte aus ökologischer Landwirtschaft von einem Satz von Anforderungen kontrolliert, der Einsatzstoffe, die Sulfitdosen, die Filtrationsmethoden usw. berücksichtigt.
Nur natürliche Einsatzstoffe wie indigene Hefen, Schwefel oder Kupfer sind zugelassen.
Um einen guten Bio-Wein herzustellen, dürfen Winzer niedrigere Sulfitdosen verwenden als für konventionelle Weine (im Durchschnitt etwa 50 mg/l weniger). Sulfite, auch bekannt als Schwefel, kommen von Natur aus auf der Traubenhaut vor. Sie sind nicht gefährlich, aber Vorsicht ist dennoch geboten, denn in zu großen Mengen sind sie für Ihre Kopfschmerzen verantwortlich. Ein Bio-Wein ist also nicht nur gut für die Natur, sondern auch besser für Ihre Gesundheit!
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Der biodynamische Wein
Die Biodynamik ist eine Lebensphilosophie. Die Winzer der Biodynamik leben im Rhythmus der Natur und vermitteln ihre Liebe zumTerroir an ihren Weinen. Begleitet von den Mondzyklen wachsen die Reben in einer gesunden Umgebung. Die Begleitkultur wird häufig eingesetzt, um die natürliche Zusammenarbeit der Pflanzen zu fördern und das Ökosystem zu respektieren. In der Biodynamik werden auch Düngemittel und natürliche Düngemittel eingesetzt. Es gibt Lösungen, die einige zum Lächeln bringen können, wie Hornmist, der die Bodenstruktur kräftig aufbaut. Die Winzer kümmern sich außerdem um ihre Reben mit pflanzlichen Präparaten wie Gänseblümchen, Löwenzahn, Eiche, Kamille oder Baldrian. Auch getrocknete Pflanzen können verwendet werden (Brennnessel, Schafgarbe, Farne, Weide, Königskerze). Wenn man all diese natürlichen Pflegebehandlungen sieht, möchte man sich fast selbst in eine Rebenpflanze verwandeln! Gönnen Sie sich auch zu Hause etwas mit selbstgemachten Fruchtsäften und Kräutertee aus dem Garten, um Ihrem Körper etwas Gutes zu tun.
Der biodynamische Wein ist dank seines verantwortungsvollen Weinbaus sowohl gut für die Natur als auch in der Flasche hervorragend. Die Siegel Biodyvin und Demeter stellen sicher, dass die Winzer bei der Weinherstellung korrekt handeln, damit die Weine ganz bestimmten Kriterien entsprechen. Die zugelassenen Sulfite sind noch niedriger als bei Bio-Weinen, und die Winzer halten sich an die kosmischen Rhythmen. Sie arbeiten beispielsweise während der Mondknoten, die eine negative Wirkung haben, oder wenn die Planeten in Konjunktion stehen, nicht am Wein, da die Lebensprozesse dann verlangsamt und geschwächt sind.
Die biodynamische Philosophie ist faszinierend, und wenn Sie mehr erfahren möchten, können Sie unsere Artikel über Biodynamik lesen: Biodynamik: Sollte man nackt durch die Weinberge laufen? ; Biodynamik: Ein Schritt weiter als der ökologische Weinbau ; Weinherstellung und Biodynamik
Der Naturwein
Naturweine, auch Naturweine genannt, gibt es schon seit Urzeiten, aber sie hatten nie einen rechtlichen Schutz. Erst kürzlich hat das Siegel Wein nach der Naturmethode die Grenzen neu definiert, um diesen ganz besonderen und köstlich einzigartigen Weinen etwas mehr Sichtbarkeit und Glaubwürdigkeit zu verleihen. Dieses erste offizielle Siegel ist die logische Fortsetzung der Investitionen und Entschlossenheit der Winzer des Naturweinbaus, die jeden Tag daran arbeiten, einen gesunden, verantwortungsvollen und natürlichen Wein herzustellen. Der Verein der Naturweine (AVN), der 2005 gegründet wurde, vereint engagierte Winzer und basiert auf dem Prinzip der Transparenz. In diesem Verein sind gute Ratschläge die Basis für gute Freundschaften, also keine Eifersucht: Man teilt die Methoden der Weinherstellung, damit jeder eine hochwertigere und umweltfreundlichere Produktionsweise verfolgen kann.
Ein Naturwein ist ein Wein ohne Maske. Er zeigt jedem seine Mängel und seine Vorzüge. Der Weinbau erfolgt wie beim Bio-Wein und bei biodynamischen Weinen unter Achtung der Natur, ohne chemische Pestizide und mit natürlichen Düngemitteln, weit entfernt von den chemischen Düngemitteln, die für konventionelle Weine verwendet werden.
Der kleine Pluspunkt: Die Trauben werden von Hand gelesen. Selbst ist der Mann am besten. Deshalb dauert die Weinlese zwar länger, aber das ist für einen guten Zweck!
Bei der Weinherstellung enthält der Naturwein noch weniger Sulfite als seine Mitbewerber, seine Werte liegen nahe bei Null, und einige Winzer entscheiden sich dafür, überhaupt keine hinzuzugeben. Dann spricht man von SAINS-Weinen (Sans Aucun Intrants Ni Sulfites, also ohne jegliche Zusatzstoffe oder Sulfite). Und ja, auch wenn keine Sulfite hinzugefügt werden, gibt es zwangsläufig Schwefelspuren, die natürlich auf der Traube vorhanden sind. Die verwendeten Hefen sind indigen, und keine groben Methoden zur Weinverarbeitung sind zugelassen.
Naturwein ist weniger stabil, da er praktisch nicht verändert oder ausgeglichen wird, und wie man so schön sagt: Wenn man mit der Natur arbeitet, weiß man, dass sie das letzte Wort hat. Schwefel stabilisiert den Wein und verhindert, dass er oxidiert, wenn er während des Transports zwischen dem Winzer, der ihn hergestellt hat, und dem Geschäft, in dem Sie ihn kaufen, unsachgemäß behandelt wird. Diese lebendigen Weine bieten Ihnen den Vorteil eines einzigartigen Erlebnisses, bei dem jeder selbst entscheiden kann, ob er die Aromen dieser Weine schätzt oder nicht. Die Natur hält viele Überraschungen bereit: Einige Naturweine ähneln Traubensaft, andere prickeln leicht auf der Zunge, einige sind sehr kräftig, während andere sehr weiche Tannine haben. Kurz gesagt: Naturwein beschreibt man nicht, man probiert ihn.
Lassen Sie Ihre Geschmacksknospen mit unserer Auswahl an gutem Weißwein, Rotwein und Roséweintanzen. Alle unsere Weine sind Bio und verantwortungsvoll, für eine schönere Natur und einen besser versorgten Bauch.