Paarung von Wein und Entenbrust

Siehe Wein- und Fleischpaarungen

Was zu Entenbrust trinken?

Entenbrust ist eines der emblematischen Rezepte Frankreichs und eines der Lieblingsgerichte der Franzosen. Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten und nach den Wünschen eines jeden zubereitet werden. Es wird sehr oft von Gourmet-Beilagen wie Kartoffeln und leckeren Saucen begleitet. Die Wahl des Weins zu diesem roten Fleisch richtet sich nach der Qualität der Zubereitung. Welcher Wein wäre also am besten geeignet, um dieses Rezept zu sublimieren? Der Zweck dieses Artikels ist es, Sie über Weinpaarungen und Entenbrust aufzuklären.

Wein und Entenbrust

Die Besonderheiten der Entenbrust mit Wein

Entenbrust ist das beliebteste Rezept im Südwesten und das beliebteste Hauptgericht der Franzosen. Sie nimmt einen herausragenden Platz in der französischen Gastronomie ein. In der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill kann er auf verschiedene Arten und das ganze Jahr über zubereitet werden . Meistens und vor allem wird mit der Haut gegart, was dafür sorgt, dass das Geflügel zart ist. Für seine Küche werden Ihnen zwei Wahlmöglichkeiten angeboten. Sie können es auf mittlerer Stufe kochen. In diesem Fall sollte das Kochen nicht lange dauern.

Die andere Möglichkeit ist, das Fleisch nicht lange garen zu lassen; Dadurch wird sichergestellt, dass das Geflügel einen rosigen Farbton behält. Die Zubereitung erfordert eine gewisse Präzision, die alle Aromen des Menüs hervorbringt. Der kleine Trick für eine knusprige und karamellisierte Haut besteht darin, die Temperatur Ihrer Ente allmählich zu erhöhen . Sobald Ihr Gericht fertig zum Probieren ist, wählen Sie einen sehr guten Wein aus, um es zu servieren.

Was kann man zu einer Entenbrust trinken?

Rotwein

Um keinen Fehler zu machen, wählen Sie Weine aus der gleichen Region wie Ihr Gericht. Die Weine des Südwestens werden also sehr gute Verbündete sein. Außerdem ist Entenbrust Fleisch mit Charakter. Entscheiden Sie sich für eine makellose Kombination für einen Rotwein, der mit seinen kräftigen und anhaltenden Aromen gut ausbalanciert ist. Wählen Sie vorzugsweise kräftige, würzige und rauchige Rotweine. Diese Weine passen auch sehr gut zu Entenbrust. Sie können mit Haut Medoc testen.

Außerdem ist Entenbrust als Fleisch bekannt, das sowohl fein als auch vollmundig ist. Ein zu leichter Wein würde sich also vor der Kraft des Gerichts verbergen, während ein kräftiger Wein die Speisekarte dominieren würde. Entscheiden Sie sich zum Beispiel für tanninhaltige Rotweine, die am besten zum intensiven Entengeschmack passen. Fügen Sie ein paar Kartoffeln für eine perfekte Entenbrust hinzu. Ein weiteres tolles Rezept: Jakobsmuscheln und geräucherte Entenbrust. Wagen Sie auch süße und salzige Paarungen mit Ihrer Entenbrust.

Die besten Appellationen

Giebel

Fronton-Weine sind nicht sehr bekannt und ihre Herkunftsbezeichnung (AOP) ist geschützt. Le Fronton ist ein Wein aus Toulouse, der Aromen von Veilchen und Brombeere offenbart und die Frische des Fetts im Fleisch perfekt hervorhebt. Die Rebsorte des Toulouser Weinbergs ist Négrette. Dieser lässt sich perfekt mit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon oder Cabernet de Syrah kombinieren. Fronton-Weine passen perfekt zu einer Entenbrust.

Leases-de-Provence

Dieses Terroir bietet Weine mit großer Finesse. Die Rotweine aus diesem Weinberg sind intensiv rubin- und granatfarben. Es enthüllt die pflanzlichen Aromen von Thymian, Rosmarin und Tabak. Untermalt wird der Geschmack von schwarzen Früchten. Kraftvoll, vollmundig und mit einer guten Fruchtreserve ausgestattet, passen die Rotweine aus dieser Region perfekt zu Entenbrust.

schiaccarello

Sciaccerello wird immer noch Sciaccarellu genannt und ist eine schwarze Rebsorte, die am häufigsten auf Korsika vorkommt. Sie wird in den Regionen von Ajaccio angebaut und bringt Weine hervor, die den knackigen Charakter der Trauben zeigen , im Gegensatz zum saftigen Charakter bestimmter Appellationen. Sie werden mir so viel verraten, die Rotweine aus dieser Rebsorte sind fein und strukturiert. Nicht sehr intensiv in der Farbe, offenbaren sie in der Nase einen fruchtigen Geschmack mit Aromen von Mandeln und Gewürzen. Sie offenbaren auch die Aromen von Tabak und Pfeffer. Diese unterschiedlichen Eigenschaften werden die Kraft der Ente unterstreichen.

Mit einem süßen Wein

Wenn Entenbrust sehr gut zu kräftigen und strukturierten Rotweinen passt, kann sie auch von süßen Weinen begleitet werden. Diese alternative Vereinbarung ist jedoch möglich, wenn die Zubereitung des Gerichts auf unorthodoxe Weise erfolgt. In der Tat, wenn Sie dieses kulinarische Wunder mit jungen Weinen probieren möchten, entscheiden Sie sich für eine atypische Küche. Bevorzugen Sie jedoch eine Entenbrust mit Feigen, Kirschen oder eine Apicius-Brust. Der kleine Trick, um die perfekte Balance zwischen Gericht und Wein zu gewährleisten, besteht darin, einen Wein zu wählen, der weniger als 5 Jahre gelagert wurde.

Ideale Appellationen

Maury

AOC Maury-Weine werden nach dem Mutage-Verfahren vinifiziert. Diese Übung zielt darauf ab, die alkoholische Gärung des Mostes zu begrenzen und so tanninhaltige und leichte Weine zu gewährleisten, die perfekt zu Entenbrust mit Feigen passen. Maury wird aus Grenache hergestellt, das oft mit Maccabeu und Muscat of Alexandria in Verbindung gebracht wird . Die jungen Weine betonen die Aromen von Dörrpflaumen und Dörrobst. Deshalb wird es der beste Verbündete Ihres Gerichts sein.

Banyuls

Das am östlichen Ende der Pyrenäenkette gelegene AOC Banyuls ist ein prestigeträchtiges Terroir, in dem erlesene und natürliche Weine produziert werden. Grenache wird oft mit Syrah, Carignan und Cinsault in Verbindung gebracht und ist die Rebsorte, aus der dieser Wein hergestellt wird. Die jungen Jahrgänge entwickeln die Aromen, die sich zu den Aromen roter Früchte entwickeln . Diese Weine verleihen dem Gaumen eine gewisse Eleganz und passen perfekt zu einer Entenbrust.

Rivesaltes

Die AOC Rivesaltes produziert süße und natürliche Weine. Dieser Weinberg nimmt einen großen Teil der östlichen Pyrenäen ein. Genau wie die Weine von Maury werden die Weine von Rivesaltes durch Mutation hergestellt, weshalb es ratsam ist, sie mit einer Entenbrust zu trinken . Darüber hinaus werden sie aus mehreren Rebsorten hergestellt, nämlich: Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir und Maccabeu. Diese können jedoch mit Muscat Blanc und Muscat d'Alexandrie gemischt werden.

Die Oé-Auswahl

Sie suchen einen guten Wein zu Ihrer Entenbrust, dann sind Sie bei uns genau richtig. Oé wählt für Sie Produkte aus umweltschonendem Weinbau aus.

Sie finden zum Beispiel intensive Rotweine wie Côtes-du-Rhône.

Der andere Wein, der wahrscheinlich besser zu Ihrem Gericht passt, ist Bordeaux. Karminrot in der Farbe, offenbart er geschmolzene Tannine am Gaumen, ein schöner
Frische, Aromen von Mokka, Kirsche und Heidelbeere. Er stammt aus einem Weinberg in Pujols sur Dordogne östlich von Saint-Émilion und ist auf Lehm-Kalk-Böden angebaut.

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