Wenn Sie nur den Titel lesen, erwarten Sie einen eher langweiligen Artikel? Nun, stellen Sie sich vor, dass die Bodenpflege faszinierend sein kann, selbst wenn man kein Landwirtschaftsfan ist! Das beweist, dass ich mich dafür interessieren musste (für alle, die mich nicht kennen: Ich bin Charlotte von der Kommunikation bei Oé), weil ich immer wieder davon hörte, als ich unsere Winzer bei Oé besuchte. Denn ja, wenn man Winzer besucht, spricht man über Wein und verkostet ihn, aber man macht auch und vor allem Spaziergänge durch die Weinberge, um besser zu verstehen, wie die Biodiversität funktioniert ;) Haben Sie Lust, mehr darüber zu erfahren? Follow the guide !
Die verschiedenen Techniken der Bodenpflege in der biologischen Landwirtschaft
Ob zur Herstellung von Bio-Weinen, biodynamischen Weinen oder Naturweinen, die Winzer pflegen ihre Reben liebevoll, damit diese dank der umgebenden Biodiversität besser gegen Schädlinge und Krankheiten gewappnet sind. Und ein Teil des Verdienstes der Bodenpflege ist es, dass die Reben so gute Trauben hervorbringen! Der Boden ist neben den Rebsorten, dem Klima und der Sonneneinstrahlung eines der wichtigsten Elemente des Terroirs. Machen wir uns auf den Weg, um die Techniken kennenzulernen, die auf biologisch bewirtschafteten Böden angewendet werden, denn in konventionell bewirtschafteten Weinbergen werden nicht dieselben Techniken wie im Bio-Anbau angewendet. Ja, wirklich!
Die Wurzeln mit Lehm umhüllen
Sie, meine Feinschmecker, werden es schon kommen sehen: die Wurzeln werden nicht mit Pralinenzucker, sondern mit einer Mischung aus Lehm, Kuhmist und Wasser umhüllt. Diese weniger glamouröse, dafür aber sehr praktische Technik besteht darin, die Wurzeln vor der Pflanzung im Winter während der Ruhephase der Rebe einzuschließen. Diese Praxis wurde bereits von unseren Vorfahren angewendet und stellt sicher, dass der Saft gut bis zu den Knospen aufsteigt und somit die wichtigen Nährstoffe bis in die Spitzen der Rebstöcke bringt.
Das Ausgraben der Rebstöcke
Manchmal muss der Winzer seine Reben ausgraben, wenn die Rebsorte oder die Unterlage, die gepflanzt wurde, nicht für das Terroir geeignet ist, wenn die Parzelle schlecht bewirtschaftet wird und die Rebstöcke nicht den erwarteten Ertrag liefern. Diese Technik belastet die Böden und muss daher mit Vorsicht durchgeführt werden, wenn die Erde weder zu trocken noch zu feucht ist. Die Rebstöcke werden anschließend verbrannt, um die Ausbreitung schädlicher Insekten oder Viren im Weingut zu verhindern.
Das Unkrautjäten zwischen den Rebstöcken
Die Begrünung wird in Weinbergen im Bio-Anbau immer häufiger angewendet. Dabei muss sichergestellt werden, dass das Gras nicht mit der Rebe in Konkurrenz tritt. Gras in Konkurrenz ... Was bedeutet das? Wie alle Pflanzen ernährt sich auch das Gras von den Nährstoffen im Boden. Das bedeutet, dass es Nährstoffe aufnehmen kann, die die Rebe für ihr Wachstum nicht zur Verfügung hat, wenn das Gras zu stark ausgeprägt ist. Deshalb gibt es Reihenzwischenhacken, um die Reihenzwischenräume zu jäten und zu reinigen und so das Erosionsrisiko zu begrenzen.
Gründüngung im Bio-Anbau
Unter Gründüngung versteht man Pflanzen, die angebaut werden, um den Boden zu düngen und nicht zur Ernte. Ja, mit gegenseitiger Hilfe gelingt es uns, große Dinge zu vollbringen, und die Pflanzen haben das schon verstanden. Man kann sich das wie Begleitpflanzungeversteht, wenn Pflanzen denselben Boden teilen und sich gegenseitig ihre besten Tipps weitergeben.
Die Wurzeln der Gründüngung lockern den Boden in den Reihenzwischenräumen (die sich zwischen den Rebreihen befinden), das heißt, sie machen ihn lockerer und leichter zu bearbeiten und verbessern die Durchdringung mit Wasser und Luft. Gründüngung ist auch im Winter sehr nützlich. Nach der Weinlese darf die Rebe sich ein wenig ausruhen. Während sie schläft, übernimmt die Gründüngung die Aufgabe, Nährstoffe zu speichern und den Boden anzureichern, damit die Rebe beim Erwachen alles hat, was sie braucht.
Pflanzliche Abdeckungen
Was ist Ihr erster Reflex im Winter, wenn Sie sich ins Bett legen? Sie kuscheln sich unter Ihre Bettdecke, nicht wahr? Bei den Reben ist das genauso! Der Winzer tut alles, um seine Rebstöcke zu schützen, sie so gut wie möglich zu wärmen und den Boden vor dem Austrocknen zu schützen (wenn der Boden so trocken oder gefroren ist, dass er reißt). Keine Sorge, der Winzer webt keine große Wolldecke für seine Reben, sondern verwendet Stroh, um eine Getreideabdeckung zu schaffen und beispielsweise Wärme zu speichern. Eine natürliche Lösung, um Kälteperioden zu bekämpfen und zu verhindern, dass die Reben gefrieren. Am Ende des Winters verwendet der Winzer Mist, um den Boden wieder zu aktivieren und die Rebe wieder zum Leben zu erwecken. Letztendlich ist Mist im Weinberg ein wenig wie der Prinz Charming, der die Schönheit im Dornröschenschlaf weckt. Sie haben es verstanden, bei Oé lieben wir Metaphern!
Die Schafschur
Was? Ja, ja, Sie haben es richtig verstanden und wahrscheinlich auch richtig analysiert. Wenn man von Schafschur spricht, ist damit das Schneiden mit Schafen gemeint, um Benzinrasierer oder elektrische Rasierer zu ersetzen.
Achtung, die Schafe dürfen nicht überall, jederzeit und zu lange in den Weinbergen sein. Wenn zum Beispiel die Knospen gerade austreiben, sind sie sehr empfindlich und können durch die Schafe, die sich an den Reben reiben, beim Grasen oder einfach ein wenig vor der Blüte abfallen, denn Schafe lieben sie.
All diese Techniken ermöglichen es im Weinbau, die Einsatzmengen pflanzengeschützter Mittel zu begrenzen. Im Bio-Anbau sind Bordeaux-Mischung und Schwefel die beiden in geringen Mengen zugelassenen Betriebsmittel. Es sind natürliche Pestizide (im Gegensatz zu chemischen Pestiziden), die als Spurenelemente bezeichnet werden. Sie ermöglichen es der Rebe, sich vor Krankheiten wie Echter Mehltau oder Schädlingen wie Phylloxera zu schützen.
Echter Mehltau ist eine Art weißer Fäulnisbefall, der die Trauben angreift. Dieser Pilz breitet sich weniger aus, wenn die Reben gut gepflegt sind und der Abstand zwischen den Rebstöcken und Rebstöcken groß genug ist, um eine gute Belüftung zu gewährleisten und die Feuchtigkeit zu begrenzen, die der Pilz liebt. Ein Rebstock ist einfach der verholzte Zweig der Rebe, das heißt, er hat die Ausstrahlung von Holz. Das Entblättern hilft, die Ausbreitung des Echten Mehltaus zu verhindern. Phylloxera sind Blattläuse, Schädlinge und Feinschmecker, die die Blätter gelb werden lassen, ohne den Rebstock abzutöten. Das ist nicht gerade glamourös, deshalb versuchen die Winzer, sich frühzeitig vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen. Wie man so schön sagt: Vorbeugen ist besser als heilen!
Die Winzer pflegen ihren Boden je nach Niederschlag, Bodentyp und Hanglage des Weinbergs je nach Region unterschiedlich. Technische, sozioökonomische und ökologische Aspekte werden berücksichtigt. Jeder Winzer berücksichtigt die Vielfalt seines Weinbergs und die regionalen Besonderheiten.
Wenn Sie sich für die Rebe begeistern, empfehlen wir Ihnen, Winzer zu besuchen, um mehr über ihren Beruf zu erfahren. Önotourismus ist für Weinfans unverzichtbar geworden, also machen wir uns gemeinsam auf den Weg!
Rebenpflege im Bio-Anbau: die anderen Techniken
Um das Bio-Siegel zu erhalten, hält sich der Winzer an die Richtlinien für Weinbau bis Weinbereitung, um einen guten Bio-Wein zu produzieren, der die Umwelt respektiert.
Hier sind einige kleine Techniken der Winzer, die wir Ihnen gerne vorstellen:
- Die Erträge werden durch Grünlese begrenzt. Diese Technik reduziert die Menge an Trauben, die die Rebe hervorbringt, um einen bestimmten Ertrag je nach Herkunftsbezeichnung einzuhalten. Zum Beispiel darf man in der roten Côtes-du-Rhône nicht mehr als 50 Hektoliter pro Hektar ernten. Und auch damit die Qualität der Trauben so gut wie möglich ist. Und ja, Jamy, wenn man die Anzahl der Knospen reduziert, sind diejenigen, die austreiben und Trauben hervorbringen, viel hochwertiger, weil sie mehr Nährstoffe aufgenommen haben.
- Das Schneiden der Reben erfolgt im Allgemeinen im März, zu Beginn des Frühlings, mit einer Rebschere. Diese Praxis stresst die Pflanze und kann auch ein Eintrittstor für Krankheiten sein. Deshalb ist es wichtig, im aufsteigenden Saft zu schneiden, damit dieser die geschnittenen Rebstöcke schützt
- Das Ausdünnen der Reben. Das Ausdünnen ist eine Maßnahme, bei der der Weinbauer die oberen Enden der Rebe abschneidet, um die Reben zu belüften und ihnen besseren Zugang zur Sonne zu geben. Der obere Teil der Rebe darf den unteren Teilen keinen Schatten werfen. Das Ausdünnen ermöglicht es auch, Krankheiten zu begrenzen, da die jungen Organe abgeschnitten werden und empfindlicher für Krankheiten sind.
Was macht man zu welcher Jahreszeit, um den Boden der Weinberge zu pflegen?
Frühling, Sommer, Herbst, Winter: die vier Jahreszeiten haben für die Winzer jeweils ihre Arbeit. Wenn nicht in den Weinbergen, dann im Weinkeller, in den Verkaufsräumen, in der Buchhaltung und bei der Verkostung mit den Kunden befinden sich unsere Freunde, die Winzer. Die Pflege der Reben erfolgt das ganze Jahr über, also wie beim Ei und der Henne ist es schwer zu sagen, wo alles beginnt. Wir haben die kurze Stange gezogen und beginnen daher mit der Frühjahrszeit die Reise in den biologischen Weinbau!
Im Frühling in den Weinbergen
Der Frühling ist ja bekannt, es ist die Zeit der Liebenden! Die Vögel singen am Himmel und hoffen, ihre Seelenverwandte zu finden, und die Knospen blühen auf und enthüllen uns endlich die schönen Geheimnisse, die sie bisher bewahrt haben. Bei Oé sind wir wirklich Fans des Frühlings, es macht uns glücklich, all seine Blumen die Landschaft zuppern zu sehen, und wir lieben es, uns im Gras auszuruhen und den blauen Himmel zu betrachten, der das Weiß des Winters ersetzt.
Andere hingegen haben keine Zeit für ein Nickerchen, das sind natürlich unsere Freunde, die Winzer! Ja, in dieser Zeit erwacht die Rebe langsam aus ihrer Winternacht, deshalb muss der Winzer neben der Herstellung seines Weins auch sich um seinen Boden kümmern, damit seine Reben nicht krank werden. Die Frühlingsregen können ein idealer Verbündeter für bestimmte Bakterien sein, deshalb kann der Winzer verschiedene natürliche Lösungen anwenden, um die Pflanzen zu schützen.
Im Sommer in den Bio-Weingütern
Zwischen Frühling und Sommer profitieren die Reben von der Sonne, dem Regen und den Nährstoffen im Boden, um sich zu ernähren und langsam zu wachsen. In sehr heißen und sehr trockenen Sommern muss der Winzer seine Rebstöcke auch gießen, damit sie nicht austrocknen.
Gut gehalten durch Drahtseile können die jungen Triebe leicht wachsen und der Sonne voll ausgesetzt sein, um anschließend gute Trauben hervorzubringen. Diese Technik nennt man Spalieren, sie wird sowohl im Weinbau als auch im Obstbau angewendet und Sie können das sogar bei sich zu Hause für Ihre Tomatenpflanzen mit Stäben machen. Es geht ganz leicht, wie Noël Flantier sagen würde!
Die Rebe ist eine Pflanze, die viele Knospen hervorbringt, und um Übermäßigkeiten zu vermeiden, muss der Winzer einen Teil davon abschneiden. Das nennt man Entsprossen. Es mag grausam erscheinen, aber es hilft der Pflanze, jede Knospe besser zu nähren, damit sie anschließend gute, wasser- und sonnenreiche Früchte hervorbringt!
Etwas vor Ende des Sommers entfernt der Winzer, was man Entblättern nennt, nach und nach die Blätter der Rebe, damit sie den letzten Sonnenstrahlen genießen und bestimmte Krankheiten vermieden werden.
Im Herbst in den Weinbergen und im Weinkeller
Am Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes bereitet sich die Natur langsam auf den Winterschlaf vor. Das Laub der Bäume verfärbt sich allmählich, die Witterung wird milder und vor allem sind die Trauben reif zur Ernte! Die Vorfreude ist riesig, denn die Arbeit der Winzer (und natürlich der Reben) trägt endlich Früchte. Es ist Zeit, im Weingut zu ernten, und das ist ein echtes Vergnügen. Jedes Jahr besuchen wir unsere Winzer, um ihnen bei der Handlese zu helfen. Es ist immer ein einzigartiger Moment, in dem wir gemeinsam lachen, Anekdoten austauschen und vor allem gute Gläser Wein genießen!
Im Winter
Man kann den Winter in zwei Teile unterteilen. Der erste ist die Winterruhe. Die Reben haben das ganze Jahr über hart gearbeitet und haben sich eine kleine Ruhephase redlich verdient, nicht wahr? Und ganz ehrlich: Ohne Mantel und Mütze ist es im Winter besser zu schlafen, um der Kälte zu entgehen. Die Natur ist da weise: Im Winter konzentriert sich der Saft in den lebenswichtigen Teilen der Rebe, so wie sich bei uns das Blut in den wichtigsten Körperteilen ansammelt, um sie warm zu halten. Haben Sie nicht auch bemerkt, dass oft Ihre Zehen die ersten sind, die einfrieren, wenn es draußen -10 Grad hat?
Der zweite Teil ist der im Februar beginnende Rebschnitt. Die Rebstöcke werden so geschnitten, dass die richtige Anzahl an Trieben mit zwei Augen (den Knospen) erhalten bleibt. Den idealen Zeitpunkt zu kennen, ist der Schlüssel zu guten Trauben im Sommer. Dieser Schritt erfordert daher gute Kenntnisse des Wetters, des Weinguts und seiner Reben.