Accords gourmands avec Le Côtes-du-Rhône rouge
Il est puissant et fruité, il vous transporte chez Corinne, Emmanuel ou Denis, nos fabuleux vignerons Oé dès la première lampée. Bon. C'est bel et bien l'heure de déboucher une bouteille de Côtes-du-Rhône rouge. Vous n'avez plus qu'à déguster.
Et pour ça, on vous propose quelques idées recettes pour un accord gourmand avec votre vin bio :
- une tarte fine aux champignons,
- une quiche fondante aux légumes de saison,
- un gratin dauphinois bien muscadé et une poêlée de champignons au persil frais,
- des lasagnes aubergines fromage frais ou épinards ricotta bien assaisonnées,
- un burger avec champignon portobello, oignons rouges confits et bonnes potatoes crousti-fondantes au four.
On a aussi pensé aux amoureux des desserts avec un fondant au chocolat tout juste sorti du four. Ça vous chatouille les narines ? Nous aussi, alors aux fourneaux ! Vous êtes prêts pour vous mettre bien ?
Les accords salés x Le Côtes-du-Rhône rouge
Pour commencer, voici une recette de tarte fine aux champignons que vous allez adorer !
- 1 pâte feuilletée
- 500g de champignons de votre choix (champignons de Paris, shiitake, pleurotes, etc.)
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 oeuf battu
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette et la badigeonner légèrement avec l'oeuf battu.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les champignons dans la poêle et remuer pour bien les enrober d'huile. Faire cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
Ajouter le thym dans la poêle et remuer pour bien l'incorporer aux champignons. Saler et poivrer selon votre goût.
Répartir les champignons sur la pâte feuilletée, en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour.
Enfourner la tarte et faire cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez la garnir de quelques feuilles de thym frais si vous le souhaitez.
Pour le gratin dauph' bien muscadé, il vous faut :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 50 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 180°C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé, la muscade râpée, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu.
Beurrez un plat allant au four et disposez-y les rondelles de pommes de terre en couches. Versez le mélange lait/crème sur les pommes de terre. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 1 heure. Au bout de 45 minutes, retirez le papier aluminium pour que le gratin dore.
Servez le gratin dauphinois bien chaud, en accompagnement d'une viande ou d'une salade verte.
Pour de délicieuses lasagnes maison aubergines et fromage frais, il vous faut :
- 8 à 10 feuilles de lasagne
- 2 aubergines coupées en fines rondelles
- 500g de coulis de tomate
- 250g de fromage frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 200g de mozzarella râpée
- Parmesan à raper
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le coulis de tomate et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire les rondelles d'aubergines dans une poêle bien huilée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate. Posez une couche de feuilles de lasagne par-dessus, puis une couche d'aubergines et une couche de fromage frais assaisonné selon vos goûts. Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez le reste de sauce tomate sur le dessus de la dernière couche de lasagne. Parsemez la mozzarella râpée et de parmesan.
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez chaud.
Pour une belle et délicieuse quiche fondante aux légumes de saison, vous avez besoin de :
- 1 pâte brisée (toute faite sans huile de palme ou à faire chez vous)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 200g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar, etc.)
- 1 courgette coupée en rondelles fines
- 1 poivron rouge coupé en petits cubes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le poivron rouge et la courgette. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Dans un bol, battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez les légumes cuits dans le saladier et mélangez bien. Versez la préparation sur le fond de pâte brisée. Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée. Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
Cette quiche fondante aux légumes de saison est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Le fondant au chocolat pour les becs sucrés
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et la pincée de sel dans le saladier et mélangez bien.
Incorporez le mélange de chocolat et de beurre fondu dans le saladier contenant les oeufs, la farine et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes. Le fondant doit être encore tremblotant au milieu, c'est ce qui lui donne sa texture fondante.
Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de démouler. Servez chaud ou tiède, accompagné de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.
Un délice, bon appétit !
