Quel vin bio végétal choisir ? Notre sélection par couleur (blanc, rosé, rouge)

“J’ai du bon tabac dans ma tabatière, j’ai du bon tabac tu n’en n’auras pas.”

Eh bien nous, on en connait un qui n’a pas que du tabac dans sa besace... 

Il a plus d’un tour dans son sac et plus d’un arôme dans sa bouteille. Vous avez trouvé ? Eh oui, c’est notre ami le vin !


D'où vient ce goût végétal dans le vin ?

La vinification : le travail du vigneron pour une explosion de saveurs

Un côté végétal dans mon vin ? Il y a un loup ce n’est pas possible… non, non, on vous rassure, pas de loup ni même d’herbe, simplement des raisins qui expriment l'histoire de leur terroir et de leurs cépages.


Pour faire du bon vin, les grappes de raisin, séparées avec amour de leurs vignes par les vignerons sont destinées à être vinifiées, c’est ce qu’on appelle la vinification. Pendant les différentes étapes de cette vinification, les arômes du vin se développent et se transforment. Le vin ne s’arrête d’ailleurs jamais d’évoluer, même quand il dort dans votre cave, il continue de travailler pour vous offrir de belles surprises au nez et en bouche. Sympa non ? ;)


Vous voulez en savoir plus sur les vins de garde, on vous en parle dans cet article.


Les cépages et les terroirs

Entre un ch’ti et un marseillais il y a des points communs certes, mais aussi quelques différences. Le pays est le même, le soleil est le même (ou presque), la langue est la même à quelques dialectes près, et pourtant, beaucoup de choses changent. Pour le vin c’est la même chose. Si d'extérieur, les vignes se ressemblent, dans le fond, elles ont chacune leurs spécificités et le lieu sur lequel elles grandissent a une grande influence sur le goût et la qualité du vin qu’elle produit. Par exemple, les vins blancs issus de cépages qui ont poussé dans l’Hérault, ont une minéralité dû au calcaire présent dans la garrigue. La palette aromatique du vin est donc le reflet de son terroir. Miroir, miroir… mon beau miroir, dis moi quel est mon terroir ?!

Pour en savoir plus sur les vins du Languedoc Roussillon, c’est par ici.

Pour tout connaître des vins de Bourgogne, c’est par là.


Quels sont les arômes végétaux d’un vin bio ?

Arômes végétaux vin bio : l'insouciance de la jeunesse

Contrairement aux arômes boisés par exemple, certains arômes végétaux sont présents dès le début dans le vin. Il y en a un d’ailleurs qui fait un peu débat, c’est celui du poivron vert, qui n’est pas toujours apprécié de tous… on peut comprendre. Mais des arômes végétaux, il y en a pleins et des très agréables en bouche. Celui de la menthe verte par exemple donne beaucoup de fraîcheur au vin. Les notes végétales sont nombreuses et mélangées aux arômes fruités et aux notes florales, on peut vous dire que c’est un bouquet garni de plaisir !


Imaginez la campagne, le soleil tombant, les chevaux qui longent l’horizon, l’herbe qui danse au son du vent et l’odeur du foin qui vous chatouillent les narines… Vous y êtes ?

Arômes végétaux vin bio : la robustesse de la sagesse

Les dernières étapes de la vinification après la fermentation sont l’élevage et le vieillissement. C’est le moment où le vin se repose avant de tout donner dans le verre. Vous êtes plutôt lit douillet ? Nous aussi… mais le vin, lui, est plutôt adepte de la cuve ou du fût pour se reposer, chacun son truc ! 

Quand il est élevé dans des barriques en chêne, ses tanins s'adoucissent et il développe de beaux arômes tertiaires comme le tabac, la vanille ou les fruits secs par exemple.

Là où les arômes primaires présentent plutôt des odeurs d’herbes fraîches et d’herbes coupées, les arômes tertiaires nous rappellent plutôt les herbes cuites voire les herbes sèches

Ils nous emmènent aussi dans les sous-bois entre les chênes qui caressent le ciel et les truffes qui fleurissent le parterre. Si vous n’êtes pas trop balade, ne vous inquiétez pas, le vin végétal peut aussi vous transporter dans votre fauteuil douillet, au bord du feu avec des notes de thé, d’infusions d’herbes aromatiques… 

Le vin peut aussi présenter des odeurs d’épinard, d'artichaut, d’asperge... Tout une symphonie de notes végétales qui vous mettent le vin à la bouche !

Se faire plaisir avec des vins rouges, vins blancs et vins rosés

“Il en faut peu pour être heureux

Vraiment très peu pour être heureux

Il faut se satisfaire du nécessaire

Un peu de vin et de verdure

Que nous prodigue la nature

Quelques rayons de miel et de soleil.”


Chez Oé, on aime quand c’est bon et bien, alors on se concentre sur l’essentiel. De bons accords mets et vins, quelques copains et un verre à la main !


Et vous ? Que dites-vous d’un bon verre de vin blanc sec, fin et léger accompagné d’une tartine de fromage frais aux herbes pour l’apéritif ? Pour équilibrer l’acidité que peuvent apporter le vin et les herbes, vous pouvez accompagner le tout de quelques bouts de melon sucré et le tour est joué !


Si vous voulez faire des feuilletés tomates séchés et mozzarella pour l’apéro, on vous donne la recette juste ici, n'hésitez plus !

Faites-vous plaisir avec notre Bugey 100% Chardonnay !


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Vous pouvez aussi choisir un vin moelleux ou liquoreux, qui, accompagné d’un bon Pavlova vous laissera bouche bée … 


On ne voit pas le temps passer quand on contemple la belle robe d’un vin rouge. Alors on vous propose de l’accompagner d’un bon caviar d’aubergine qui est aussi bon chaud que froid. Ce plat aux saveurs libanaises se marie parfaitement avec notre Côtes-du-Rhône rouge. L’attaque franche de ce merveilleux assemblage de grenache, syrah et carignan aux notes de fruits noirs et d’épices a fait plus d’un heureux. De quoi émoustiller les papilles de toute la tablée !


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Les parfums d’agrumes, de bonbons et de fruits des bois vous réchauffent le cœur ? Nous aussi… et quand ils sont dans un verre frais de rosé c’est encore mieux ! C’est l’heure de la dégustation avec notre Corbières rosé, l’amoureux des légumes d’été. Il est expressif et très frais en bouche. Notre Méditerranée de Provence, doux mélange de la puissance de la syrah, de la finesse du caladoc et de la rondeur du merlot, est un régal avec un barbecue ou une plancha.


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Découvrez aussi notre Bordeaux, notre Vaucluse Principauté d’Orange ou notre Grands Crus Châteauneuf du Pape.


Si vous voulez devenir un professionnel de l’agriculture biologique, on vous en parle juste ici.

On a aussi écrit de nombreux autres articles pour comprendre les appellations de nos vins de France (AOC, AOP, IGP) et les cépages noirs ou blancs de vos vins bio préférés, comme le Merlot, le Sauvignon, le Médoc ou le Cabernet.

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