Aujourd’hui, l'équipe vous propose une petite recette de rouleaux de printemps maison. De quoi manger sainement. Nos petits péchés mignons sont les sushis et les rouleaux de printemps. On s'est inspiré du livre Green Life de Victoria Arias du célèbre blog Mango & Salt. Ce livre regorge de petites merveilles et donne de bonnes bases pour commencer une alimentation plus saine. Alors à vous de jouer !
Pour accompagner les rouleaux, vous pouvez aisément proposer tous les vins blancs de la gamme de vins bio Oé comme le Bordeaux, le Côtes-du-Rhône, le Bugey, le Languedoc.
Ingredients (Pour 8 rouleaux de printemps)
– 8 feuilles de galettes de riz
– 125 g de vermicelles de riz
– 4/5 petites carottes
– 1 avocat
– 2 poignées de noix de cajou
– 1 petit oignon jaune
– sauce soja
Instructions
- Faire bouillir de l’eau et la verser sur les vermicelles de riz dans un plat.
- Découper tous les légumes en fins tronçons de 2 ou 3 mm dans la longueur.
- Concasser les noix de cajou et les faire revenir dans une poêle. Lorsqu’elle commencent à se colorer très légèrement, ajouter un peu de sauce soja. Remettre sur le feu en mélangeant encore une minute.
- Une fois cuits, passer les vermicelles sous un filet d’eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans vous brûler.
- Rassembler tous les ingrédients à portée de main. Remplir d’eau fraiche un grand récipient (pour qu’il puisse contenir les galettes de riz). Immerger une galette de riz. Lorsqu’elle devient très souple, la disposer sur une planche à découper ou une surface qui n’adhère pas.
- Répartir un peu de vermicelles de façon à former un petit rectangle qui s’inscrit dans le cercle de la galette (laisser de la marge de galette pour pouvoir rouler plus facilement).
- Disposer ensuite par dessus, quelques tronçons de carottes, avocats, oignons, ciboulette et noix de cajou.
- Fermer les rouleaux, en tenant compte de l’élasticité de vos galettes. Serrer doucement pour que la galette ne se déchire pas.
- Replier les côtés. Envelopper les dans la cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu’à ce qu’ils soient servis. Garder au frigo (au minimum une demi heure) et servir avec un ramequin de sauce pour nems.
Bon appétit ! Et retrouvez plus d’infos sur la sélection de vins bio sur oeforgood.com.
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