Recette de bourguignon végétarien

Les pulls sont ressortis, les plaids ornent de nouveau les canapés... C'est parti pour l'automne, les belles feuilles orangées et le froid qui s'installe. Pour affronter et profiter de cette belle saison, l'équipe vous propose de tester une nouvelle recette de Bourguignon végétarien, pour faire le plein de protéines végétales et vous booster d'énergie pour la fin d'année ! 

bourguignon végétarien

 

Cette recette convient pour 4 personnes. Vous avez besoin de 15 min de préparation et 3h de cuisson.

Ingrédients :

  • 500g de seitan
  • 2 carottes
  • 1 oignon et 2 gousses d’ail
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 c.s. de farine
  • 50cl de vin rouge
  • 25cl de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • 1 bouquet garni composé de feuilles de laurier et de persil
  • 1 mandarine bio

Préparer tous les éléments : détailler le seitan en gros morceaux, les oignons et carottes en dés, écraser l’ail, faire chauffer le bouillon, ficeler le bouquet garni, prélever un morceau de peau de mandarine ainsi que son jus. Préchauffer le four à 200C.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de seitan dans un peu d’huile d’olive, avant d’ajouter la garniture aromatique : le bouquet garni, l’écorce de mandarine, carotte, oignon et ail. Faire cuire pendant quelques minutes.

Ajouter la cuillère de farine et la torréfier en passant la cocotte quelques minutes au four. Ensuite, déglacer sur feu moyen avec le bouillon de légumes et mouiller avec le vin et le jus de mandarine.

Retirer l’écorce avant d’enfourner la cocotte fermée au four pendant 2h à 2h30.

Laver les champignons et les couper en quatre. Les faire revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive et les ajouter dans la cocotte sortie du four. Faire cuire 5 minutes à feu doux avant de servir bien chaud avec un peu de persil ciselé, des pâtes fraîches ou bien du pain grillé frotté à l’ail.

À déguster avec un verre de Châteauneuf-du-Pape !

 

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