Freunde kommen heute Abend zum Apéro zu Ihnen nach Hause? Hier ist ein Rezept mediterranen Ursprungs auf der Basis von Auberginen für eine köstliche Vorspeise mit libanesischen Aromen. Sein richtiger Name: der Baba Ganoush oder Baba Ghanousch (alle Schriften sind gültig). Auberginen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und antioxidativer Kraft und sind hervorragend für Ihre Gesundheit. Und Sie werden Ihre Gäste mit Ihrem schmelzenden Kaviar auf dem Tisch verblüffen!
Hier die Zutatenliste für 4 Feinschmecker:
- 5 schöne Auberginen
- 3 kleine Knoblauchzehen
- Olivenöl nach Belieben
- 1 Zitronensaft
- Salz und Espelette-Pfeffer
Zubereitung Ihres Auberginenkaviars
Backofen auf 180°C vorheizen. Auberginen längs halbieren. Die Knoblauchzehen schälen. Auberginen und Knoblauchzehen in einer Gratinform anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Etwa 45 Minuten backen. Nach dem Garen das Auberginenfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Alle Zutaten außer dem Olivenöl (Auberginenfleisch, gerösteter Knoblauch, Zitrone, Salz und Chili) in die Schüssel des Mixers geben und glatt pürieren. In eine Schüssel gießen, einen Spritzer Olivenöl hinzufügen und im Kühlschrank beiseite stellen. Ihr Kaviar ist fertig!
Tipp : Um mit libanesischen Spezialitäten fortzufahren, servieren Sie diesen Kaviar mit Fladenbrot und Hummus .
Auberginenkaviar ist ein unverzichtbarer Aperitif. Selbstgemacht ist noch besser und für alle Kochlehrlinge machbar. Dieses Rezept riecht nach orientalischen Aromen. Es wird köstlich sein, mit dem roten Côtes du Rhône Oé zu heiraten bietet die ganze Delikatesse und Breite der Grenache aus dem Süden. Die roten Früchte, die Gewürze und die seidige Textur des Weins geben dem Gaumen ein Gefühl der Behaglichkeit.
Baba Ganoush oder Moutabal – noch ein anderer Name für diese Auberginen-Köstlichkeit – ist in den Mezes libanesischer Restaurants beliebt geworden. Es wird normalerweise mit Fladenbrot serviert, das hauptsächlich aus Mehl, Hefe und Wasser hergestellt und normalerweise in einem Holzofen gebacken wird. Du kannst sie zu Hause zubereiten, indem du sie in einer Pfanne oder in deinem Ofen kochst. Wir erklären, wie man sie im Handumdrehen macht (also für 4 Personen in 30 Minuten + 1 Stunde Teigruhe).
Du musst :
200 g Mehl, 1 Teelöffel getrocknete Backhefe, 1 Teelöffel Salz, 1 Prise Zucker, 100 ml Wasser, 1 Teelöffel Olivenöl.
Zuerst die dehydrierte Bäckerhefe in 100 ml Wasser mit einer Prise Zucker verdünnen. 10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, dann Wasser und Hefe hinzufügen. Kneten, bis eine Kugel entsteht. Anschließend erneut mindestens 5 Minuten kneten, um die Luft aus dem Teig zu entfernen. Etwas Öl auf die Teigkugel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Pita-Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie die Luft aus dem Teig, indem Sie mit der geschlossenen Faust mehrmals in die Mitte drücken. Dann in 4 Teile teilen. Rollen Sie Ihren Teig mit einem Nudelholz aus, bis Sie einen 0,5 cm dicken Teig erhalten. Und in einer heißen Bratpfanne ohne Fett 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze und mit Deckel garen, damit die Brote gut aufgehen. Drehe sie nach der Hälfte des Garvorgangs um. Das ist es !
Entdecken Sie die Côtes du Rhône Oé
Bei Oé liebt das ganze Team Auberginenkaviar . Es ist fast schon Tradition, etwas davon mitzubringen oder für einen Teamabend zuzubereiten, um es mit guten italienischen Grissini zu genießen. Die anderen Rezeptideen für einen gelungenen Aperitif, die wir Ihnen ins Ohr flüstern können, sind kleine, dünne Pasteten mit Zucchini und Pilzen, kleine, dünne Pasteten mit altmodischem Senf und Gartentomaten. Sie können auch Gougères zubereiten, die sehr gut zu einem Crémant oder Champagner passen. Für einen gelungenen Aperitif können Sie auch schmackhaften Burrata-Mozzarella mit etwas Fleur de Sel und einem Hauch Szechuanpfeffer, guten Parmesan und marinierten Oliven hinzufügen. Indem Sie Ihre Tabletts zusammenstellen, schaffen Sie einen einzigartigen Moment zum Teilen mit köstlichen Flaschen Bio-Oé -Wein .
Und für Liebhaber von Momenten des Teilens bieten wir Ihnen andere Rezepte, die Sie mit einem Glas Bio-Wein zubereiten können...
• Blätterteig mit sonnengetrockneten Tomaten und Mozzarella zum Abschmecken mit Ihrem Bio-Wein Der rote Oé der Côtes-du-Rhône
• Das Hausgemachter Humus mit einer Glas Weißwein
• Bruschettas mit Mozzarella und Parmaschinken und ihre Corbières oder mediterran !
• Das Weihnachtsessen des Teams mit denen alle heiraten Oé Bio-Weine
