Zu euren Apéros an schönen Tagen schlagen wir euch ein einfaches und gesundes Rezept für Hummus vor, der wunderbar zu rohem Gemüse passt – eine köstliche Kombination mit Sesam. Die Geschmackskombination ist einfach umwerfend. Hummus, eine Spezialität aus dem Nahen Osten, ist schlicht ein Kichererbsenpüree mit Sesam. Nicht umsonst bedeutet „Hummus“ auf Arabisch „Kichererbse“!
Hier sind die Zutaten für euren selbst gemachten Hummus:
Zutaten:
- 300 g gekochte Kichererbsen
- 1 Esslöffel Tahini (Sesampaste) und Sesamkörner
- Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Fleur de Sel und Pfeffer
- Kreuzkümmel
Zubereitung:
- Die Kichererbsen mit dem Tahini, 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht.
- 3 bis 5 Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, salzen, pfeffern, Kreuzkümmel hinzufügen und erneut pürieren. Die Paste sollte glatt und schön cremig sein.
- Der Hummus hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Und für alle Kreativen: Probiert verschiedene Hummus-Varianten aus – mit Roter Bete, Oliven, Karotten, Basilikum oder gerösteten Zucchini … So wird euer Tisch noch farbenfroher!
Hummus ist einfach zuzubereiten und kommt immer gut an. Dazu passen Sesam-Grissini, geröstete Toasts oder Gemüsesticks für eine leichtere Variante. Seine samtige, cremige Textur verlangt nach einem frischen Wein mit schöner Lebendigkeit, wie dem Méditerranée Rosé oder dem Languedoc Blanc.
Entdeckt die Bio-Weine aus dem Oé-Sortiment
Die Geschichte des Hummus
Hummus ist ein cremiger Kichererbsenaufstrich aus dem Nahen Osten, der im Englischen „Dip“ genannt wird. Ab den 1980er-Jahren wird er in Europa und den USA schnell beliebt. Allein in England werden jährlich nicht weniger als 12.000 Tonnen Hummus verzehrt. Eine Zahl, die uns fast schwindelig macht. Hummus wird aus Kichererbsen, Sesampaste – besser bekannt als Tahini –, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. In der libanesischen Küche wird er häufig als Beilage zu anderen Gerichten wie Falafel, Taboulé und Baba Ganoush serviert.
Die gesundheitlichen Vorteile von Hummus
Kichererbsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. Sie liefern wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Vitamin B9 und Phosphor. Sie eignen sich hervorragend für Vegetarier und Veganer, die tierische Proteine durch pflanzliche ersetzen.
Für alle, die gerne Neues in der Küche entdecken, schlagen wir vor, kleine Fladenbrote zuzubereiten, die ihr mit eurem selbst gemachten Hummus genießen könnt.
- 300 g Mehl
- -25 cl lauwarmes Wasser
- -1 TL Salz
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Das Wasser nach und nach hinzufügen und dabei die Zutaten verrühren. Sobald ein Teigball entstanden ist, diesen in 6 kleine Kugeln teilen. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Bevor ihr das erste Fladenbrot backt, knetet ihr eine Teigkugel 5 Minuten lang und rollt sie anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (etwa 3 mm).Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Teigfladen hineinlegen, sobald sie richtig heiß ist. 30 Sekunden backen, dann schnell wenden. Sobald das Brot aufgeht, auf jeder Seite 2 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Fertig!
Für alle, die gerne noch ein leckeres Gericht zubereiten oder ihren Apéro-Abend aufpeppen möchten, haben wir hier weitere Rezeptideen …
• Blätterteiggebäck mit getrockneten Tomaten und Mozzarella mit einem Bio-Wein Oé Côtes-du-Rhône Rouge
• Bruschetta mit Mozzarella und Parmaschinken und dem Corbières oder dem Méditerranée !
• Auberginenkaviar kombiniert mit Côtes-du-Rhône Rouge