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Weinbegleitung: Lassen Sie die klassischen Hochzeiten beiseite

Sehen Sie sich unsere Tipps zu Speisen- und Weinkombinationen an

Weinbegleitung: Wie kann man keinen Fehler machen?

Um bei der Paarung keine Fehler zu machen, beschränken wir uns eher auf die Grundregeln der Gastronomie . Sie können auf einer Website oder in einem Rezept lesen, dass Sie zu einem Gericht mit rotem Fleisch einen kräftigen Rotwein und zu einem Gericht mit Meeresfrüchten oder Fisch einen vollmundigen oder trockenen Weißwein nehmen sollten.

Sie können alles für außergewöhnliche Hochzeiten für die perfekte Dinnerparty tun . Lassen Sie Ihre erfinderische Seite in der Küche sprechen, um eine neue Paarung zu finden.

begleitender Wein

Erstellen Sie eine perfekte Paarung zwischen Wein und Gericht

Um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis am Gaumen zu haben, müssen Sie bestimmte Regeln beachten. Wählen Sie einen raffinierteren Wein, wenn Sie ein ausgefallenes Gericht zubereiten möchten . Und Sie brauchen keinen Grand Cru, um eine gelungene Kombination aus Speisen und Wein zu finden.

Ein einfacherer Wein passt perfekt zu einem einfacheren Gericht. Vermeiden Sie jede Verbindung zwischen "raffiniertem Wein" und "einfachem Gericht", da der Wein den Geschmack des Gerichts überwältigen kann. Falls Sie ein paar Flaschen für den Abend oder für das Essen haben, müssen Sie auch einen Wein für jede Etappe auswählen.

Zum Aperitif empfiehlt es sich, einen trockenen Weißwein , einen halbtrockenen oder einen süßen zu trinken, da diese die Besonderheit haben, aufzuwecken und den Appetit anzuregen. Denken Sie auch daran, Ihre Flaschen vorzubereiten, um den Wein in seinem besten Licht zu präsentieren und erfolgreiche Paarungen zu haben. Dazu empfiehlt es sich, die Flasche Wein am Vortag in den Kühlschrank zu stellen und einige Stunden vor dem Servieren am Tisch zu öffnen.

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Die Bestellung der Weine für Ihr Essen

Wenn Sie mehrere Flaschen Wein haben, müssen Sie auch deren Eintrag während des Essens so organisieren, dass die Geschmacksknospen Ihrer Gäste immer aufnahmefähig sind. Als Aperitif nehmen Sie eine Flasche Sekt. Dieser wird am Gaumen eine Geschmacksexplosion mit Gänseleber-Toast erzeugen.

Wählen Sie den Wein zur Vorspeise entsprechend den Zutaten aus: Wenn Sie zur Vorspeise ein Käsesoufflé haben, nehmen Sie einen AOC Côtes du Jura weiß .

Für das Hauptgericht müssen auch die klassischen Vereinbarungen eingehalten werden, um den Rest der Mahlzeit nicht zu verderben. Nach dem Hauptgang können Sie einen Teller Ziegenkäse mit einer Flasche Loire-Wein servieren.

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Weinbegleitung

Das ideale Gericht für trockenen Weißwein

Es ist nicht immer einfach, trockenen Weißwein mit Speisen zu kombinieren . Sie können Ihre Gäste jedoch beeindrucken, indem Sie Ihr Fischgericht mit oder ohne Sauce mit einem Loire-, Burgunder- oder Bordeaux -Weißwein begleiten.

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Diese Weißweine passen auch perfekt zu einem Gericht mit Meeresfrüchten oder Ziegenkäse. Zum Kuhkäse lieber eine Flasche Weißwein aus Burgund.

Zu Ihrem Gericht können Sie auch einen Elsässer Wein wie Sylvaner oder Pinot Blanc servieren . Bei Elsässer Weinen müssen Sie aufpassen, denn einige Weine sind kräftiger im Geschmack und könnten Ihr Fischgericht verderben.

Coq au vin ist ein Gericht, das auch sehr gut zu einem weißen Burgunder passt.

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Ein perfektes Gericht mit einem süßen Weißwein

Wenn Sie Weißweine bevorzugen, können Sie zum Essen einen süßen Weißwein von der Loire oder einen süßen Wein aus Bordeaux servieren.

Versuchen Sie, einen Coteaux de Layon , einen Quart de Chaume oder einen Sauternes zu finden, um den Geschmack von Gänseleber oder Blauschimmelkäse zu verbessern. Blauschimmelkäse wie Bleu oder Fourme d'Ambert finden mit einem süßen Weißwein eine perfekte Balance.

Auch Gerichte mit milden Gewürzen werden mit dieser Weinsorte geschmacklich veredelt . Versuchen Sie auch für diese Gerichte eine perfekte Balance mit einem süßen Weißwein aus Ungarn zu finden.

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begleitender Wein

Ein kräftiges und fettiges Gericht für einen vollmundigen Rotwein

Wenn Sie als Hauptgericht Ente, Wild, Rind, Lamm oder Hammel servieren möchten, sollten Sie den Durst Ihrer Gäste mit einer Flasche vollmundigem Rotwein stillen .

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Sie werden am Gaumen ein ausgewogenes Aroma zwischen Metwein haben. Dazu können Sie tanninhaltigen Rotwein aus dem Südwesten oder Médoc nehmen . Sie werden auch eine perfekte Paarung haben, wenn Sie es mit einem Teller mit charaktervollem Käse servieren. Auch zu würzigen exotischen Fleischgerichten empfehlen Cordon Bleus gehaltvollen Rotwein.

Der geschmeidige und fruchtige Rotwein für den Aperitif

Da dieser Wein am Gaumen weniger stark ist, wird es schwierig sein, eine perfekte Ergänzung zu einem ziemlich raffinierten Gericht zu finden. Wenn Sie eine Flasche Beaujolais oder Rotwein aus dem Loiretal in Ihrer Sammlung haben, können Sie ihn als Aperitif servieren – er passt gut zu Wurstwaren, Ziegenkäse und milderem Kuhkäse .

Sie können immer noch versuchen, ein Gericht mit hellem Fleisch zu kochen, das den geschmeidigen und fruchtigen Rotwein begleitet . Um diese fruchtige Note des Weins zu vervollständigen, wäre auch Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce ideal.

begleitender Wein

Ein Burgunder Rotwein am Tisch

Zu diesem Wein werden wir sicherlich Fleisch empfehlen. Bevorzugen Sie jedoch Schweine-, Kalbs- und Geflügelfleisch, das gebraten oder gegrillt zubereitet werden muss .

Wer plant, einen Rotwein aus Burgund zu servieren, muss in der Küche auf die Gewürze achten. Sie müssen ein einfaches Gericht herausnehmen, um die Feinheit des Pinot Noir nicht zu überdecken . Weicher Kuhkäse wird am Gaumen schmackhafter, wenn Sie ihn mit einem guten roten Burgunderwein begleiten.

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Wagen Sie den sehr aromatischen Elsässer Wein

Dieser Wein stammt von besonders säuerlichen und erfrischenden Rebsorten, was die Kombination mit einem Gericht erschwert.

Wenden Sie sich für diese Art von Wein an die Zubereitung eines Spargelgerichts, Eier mit Lachs, Frühlingsrollen .

Für ein besonders scharfes Gericht oder mit Kokosmilch beträufelt, können Sie eine Flasche Gewürztraminer nehmen.

Ein Schokoladendessert

Wenn Sie den Wein finden, der perfekt zum Dessert passt, werden Sie diese Mahlzeit in einer Apotheose beenden. Sie müssen vorsichtig sein, denn die Bitterkeit der Schokolade kann die süße Note des Weins verderben.

Wenn Sie bei der Zubereitung Ihres Desserts dunkle Schokolade verwendet haben, sollte es mit einem natürlichen Süßwein wie Maury oder Banyuls serviert werden . Wählen Sie auch Ihren Wein nach den Zutaten Ihres Schokoladendesserts.

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