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Welcher Wein zu Prime Rib?

Siehe Wein- und Fleischpaarungen

Sie fragen sich, welchen Wein Sie zu Ihrem Prime Rib trinken sollen? Es ist nicht einfach, einen Wein auszuwählen , der perfekt zum Prime Rib passt.

Um diese Frage zu beantworten, ist eine Voranalyse Ihres Gerichts notwendig. Wie dem auch sei, nur eine Weinsorte passt am besten zu Prime Rib. Aber welche Appellation soll man für einen Braten, einen Grill oder eine im Ofen gegarte Rippe wählen? Je nach Kochmethode gibt es einige, die besser funktionieren als andere.

Wein mit Hochrippe

Welche Art von Wein zu einer Rinderrippe?

Die besten Kombinationen aus Wein und Speisen werden erzielt, wenn der Wein die Aromen der Speisen verstärkt . Dabei profitiert er (der Wein) von dieser Allianz, weil auch sein Geschmack verbessert wird. Um ein solches Ergebnis zu erzielen, ist es notwendig, das zu kombinierende Gericht sowie die Dominanz und andere Eigenschaften der verschiedenen Weine zu studieren.

Die Hochrippe zeichnet sich vor allem durch ihre Zartheit aus. Das liegt an der Muskelaktivität des Ochsen, die sich mehr auf die Beine konzentriert. Ihre Rückenmuskulatur verrichtet daher weniger Arbeit, wodurch ihre Rippen sehr zart werden. Dieses Attribut ist sehr wichtig, denn es bestimmt die Dominanz, den Geschmack und damit den Stil des Weines, den es braucht, um ihn zu begleiten.

Dies liegt daran, dass Rinderrippen eine großzügige Menge an Fett haben, sowohl um als auch innerhalb des Muskels. Hierher kommen die meisten Aromen im Fleisch. Beim Kochen schmilzt dieses Fett, was zu zarterem und saftigerem Fleisch führt, je mehr Sie kauen. Diese vorläufige und wesentliche Analyse führt zu der Beobachtung, dass die Hochrippe besonders zart, saftig, fettbetont und proteinreich ist. Aus der Kenntnis der verschiedenen Weine wird es daher leicht, Wein- und Küstenpaarungen zu gelingen.

Daher passt Rotwein am besten zu Prime Rib . Der Grund für diese Wahl lässt sich in einem Wort zusammenfassen: Tannine. Dies sind Verbindungen, die in allen Rotweinen vorkommen und hauptsächlich aus den Schalen der Trauben sowie aus den Fässern stammen, in denen der Wein gereift ist. Sie werden im Allgemeinen als Dominanz oder Aroma des Weins wahrgenommen. Sie verleihen Rotwein ein gutes Alterungspotential und sind ein wesentliches Element seiner Struktur und Ausgewogenheit.

Am Gaumen, da wir hier eine gelungene Kombination beurteilen, verstärkt Rotwein die Aromen der Hochrippe aufgrund der Wechselwirkung zwischen den Tanninen (des Weins) und dem Fett sowie der Zartheit des Fleisches. Ein Tanninwein kann rau und adstringierend erscheinen, wenn er pur genossen wird. Aber sobald seine Tannine mit Eiweiß oder Fett verbunden sind, ändert sich alles!

Allerdings passen nicht alle Tanninweine gut zu Prime Rib . Die großen Rotweine stammen in der Regel aus ökologischem Weinbau , was ihnen eine bessere Tanninqualität ermöglicht. Obwohl es notwendig sein wird, die Tanninkraft und andere besondere Aromen dieser Weine und der Reben zu unterscheiden, bevor sie gepaart werden. Auch wenn alle Prime Rib-Rezepte das geschnittene Stück gemeinsam haben, verwenden sie nicht dieselben Zutaten, kochen nicht auf dieselbe Weise und passen daher nicht gut zu derselben Flasche Wein .

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Wein mit Hochrippe

Welche rote Appellation für welche Sorte Beef Ribs?

Sie müssen sich fragen, welche Appellation Sie wählen sollen, obwohl Sie bereits wissen, dass Sie für Ihre Ribs of Beef Wine Pairings Rot benötigen. Hier kommen die Rebsorten und Zusatzattribute verschiedener Flaschen ins Spiel, ebenso wie Ihre Grundpräferenzen Ihre Wahl beeinflussen können, insbesondere wenn mehrere Flaschen zu Ihrem Essen passen.

Diese Namen hängen offensichtlich von der Kochmethode ab. Ihre Kombination wird also unterschiedlich sein, je nachdem, ob die Rippe gegrillt, gebraten oder gebacken wird . In jedem Fall bietet Ihnen die Lage Oé die besten Weine zu Rinderrippen, je nach den verschiedenen Zubereitungsarten.

Gegrillte Rinderrippe Weinpaarung

Der Sommer ist die ideale Jahreszeit zum Grillen (das schließt die anderen Jahreszeiten natürlich nicht aus). Es ist eine gute Zeit, um ein Prime Rib auf den Grill zu legen. Aber mit welchem ​​Wein servieren?

Wenn dieses Gericht gegrillt wird, wandelt die Hitze des Grills das Fett im Fleisch in komplexen Zucker um, der ihm eine leichte Süße sowie einen rauchigen Geschmack (je nach Hitzequelle) verleiht. Diese Garmethode verleiht Ihrem Gericht also einen zusätzlichen Geschmack, der bei der Begleitung berücksichtigt werden muss.

In Eichenfässern gereifte Rotweine, fruchtig und mit dichten Tanninen, harmonieren gut mit dem rauchigen Geschmack und dem saftigen Charakter der Küste. Ein typischer Languedoc-Rot passt sehr gut, wie der bei Oé erhältliche Esprit Garrigue.

Es hat eine Frische und Ausgewogenheit, die eine schöne Synergie mit dem Geschmack des Fleisches schaffen. Ebenso macht ein roter Bordeaux mit feinen Tanninen und Aromen von roten Früchten und Gewürzen wie die Cuvée Léopold einen guten Eindruck. Es ist auch auf der gleichen Seite verfügbar.

Gebratene Rippe vom Rind Wein Paarung

Die Fülle und der Geschmack, den der Braten diesem Stück Rindfleisch verleiht, verdienen einen Wein, der sie nicht überwältigt. Gut geeignet ist ein vollmundiger, trockener Bordeauxrot mit großzügigen Tanninen . Zum Beispiel eine Mischung aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec. Es ist ein roter Bordeaux , dessen seidige Tannine und Aromen von reifen Früchten sich wunderbar mit den Aromen der gerösteten Küste verbinden.

Gebackene Rinderrippe Weinpaarung

Gebackene Hochrippe ist eine großartige Gelegenheit, einen guten trockenen Rotwein hervorzubringen , wie zum Beispiel den roten Saint-Emilion Grand Cru aus Bordeaux . Es ist eine Mischung, die von der Merlot-Traube dominiert und durch Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc ergänzt wird. Seine seidigen Tannine passen sehr gut zum Fett dieses Gerichts.

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