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Focaccia d’automne aux champignons et jambon cru

Entre le pain et la pizza, on fond pour son moelleux au doux parfum d’huile d’olive qui sent bon l’Italie, mais cette fois-ci en version automnale avec des champignons de saison, et du jambon en option !

Focaccia aux champignons

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Pour 4 à 6 personnes • La focaccia se prépare en 20 min et la pâte demande un repos d'1h et une cuisson de 30 min

Pour la pâte :

  • 500g de farine
  • 36cl d’eau à température ambiante
  • 5g de levure sèche
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10g de sel
  • huile d’olive

Pour la garniture :

  • 1 belle poignée de champignons de saison
  • Quelques tranches de votre jambon cru préféré (facultatif)
  • 1 branche de romarin
  • De la fleur de sel et du poivre

1. Commencer par mélanger la levure dans l’eau, et attendre une dizaine de minutes qu’elle soit bien dissoute.

2. Mélanger avec tous les autres ingrédients de la pâte à l’aide d’une cuillère en bois (vous pouvez utiliser un robot pâtissier si vous en avez un mais vous pouvez aussi très bien vous en passer) de manière à former une matière à peu près homogène.

3. Découper une feuille de papier sulfurisé de la taille du fond de votre moule, l’y déposer et la tartiner d’huile d’olive. Déposer votre pâte dessus et l’aplatir avec vos doigts. Arroser d’un filet d’huile d’olive en enfonçant légèrement vos doigts sur toute la surface. Recouvrir le moule d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud de la maison au moins une heure (plus vous attendez, meilleure sera la pâte).

4. Pendant ce temps, trier les champignons et préchauffer le four à 180°C.

5. Etaler la pâte du bout des doigts pour qu’elle soit répartie sur la surface du moule, toujours en enfonçant un peu pour faire des petites cavités. Y disposer ensuite les champignons, le romarin et la fleur de sel.

6. Enfourner la focaccia pour 30 minutes, avant de la laisser un peu refroidir et de la déguster avec un beau morceau de jambon cru et un verre de Côtes-du-Rhône produit main dans la main avec Denis, vigneron Oé à Visan.

Pour les gourmands ou pour ceux qui prévoient large pour les dîners entre amis, on vous propose d'autres recettes pour compléter : 

• Le risotto safrané aux noix de Saint-Jacques avec une bouteille de vin bio Oé Le Bordeaux 

• Les crevettes grillées au fenouil avec un vin Oé Le Bordeaux 

 Les feuilletés tomates séchées et mozzarella avec le vin bio Le Côtes-du-Rhône rouge Oé

• Le houmous maison accompagné d'un verre de vin blanc bio

 Les Bruschettas à la mozzarella et au jambon de parme et le Corbières rosé ou le Méditerranée rosé ! 

• Le caviar d'aubergine à marier avec Le Côtes-du-Rhône rouge

• Le repas de Noël de l'équipe avec lequel marier tous les vins bio Oé 

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