hausgemachte Frühlingsrollen

12. August 2019

Heute schlägt euch unser Team ein kleines Rezept für hausgemachte Frühlingsrollen vor. So könnt ihr euch gesund ernähren. Unsere kleinen Lieblingssünden sind Sushi und Frühlingsrollen. Inspiriert haben wir uns vom Buch Green Life von Victoria Arias, die den bekannten Blog Mango & Salt betreibt. Das Buch steckt voller kleiner Köstlichkeiten und bietet eine gute Grundlage für den Einstieg in eine gesündere Ernährung. Also, ran an die Töpfe!

Zu den Frühlingsrollen könnt ihr ganz einfach alle Weißweine aus der Bio-Wein-Auswahl von Oé servieren, zum Beispiel den Bordeaux, den Côtes-du-Rhône, den Bugey, den Languedoc.

Zutaten (für 8 Frühlingsrollen)
– 8 Reispapierblätter
– 125 g Reisnudeln
– 4–5 kleine Karotten
– 1 Avocado
– 2 Handvoll Cashewkerne
– 1 kleine gelbe Zwiebel
– Sojasauce

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und über die Reisnudeln in einer Schüssel gießen.
Das Gemüse der Länge nach in dünne Streifen von 2 oder 3 mm schneiden.
Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne anrösten. Sobald sie ganz leicht Farbe annehmen, etwas Sojasauce hinzufügen. Noch einmal eine Minute unter Rühren erhitzen.
Sobald die Reisnudeln gar sind, unter kaltem Wasser abspülen, damit sie abkühlen und sich anfassen lassen, ohne dass ihr euch verbrennt.
Alle Zutaten griffbereit zurechtstellen. Einen großen Behälter mit kaltem Wasser füllen (er sollte groß genug für die Reispapierblätter sein). Ein Reispapierblatt eintauchen. Sobald es ganz weich ist, auf ein Schneidebrett oder eine nicht haftende Oberfläche legen.
Etwas Reisnudeln so darauf verteilen, dass ein kleines Rechteck innerhalb des Kreises aus Reispapier entsteht (am Rand etwas Platz lassen, damit sich die Rolle leichter rollen lässt).
Dann einige Streifen Karotte, Avocado und Zwiebel sowie Schnittlauch und Cashewkerne darauflegen.
Die Rollen schließen und dabei die Elastizität des Reispapiers berücksichtigen. Vorsichtig festziehen, damit es nicht reißt.
Die Seiten einklappen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln, damit sie bis zum Servieren ihre Form behalten. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren und mit einer Schale Nemsauce servieren.