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Vegetarisches Bourguignon-Rezept

Die Pullover sind raus, die Plaids schmücken wieder die Sofas... Auf geht's in den Herbst, die schönen Orangenblätter und die einsetzende Kälte. Um sich dieser schönen Jahreszeit zu stellen und sie zu nutzen, lädt Sie das Team ein, ein neues vegetarisches Bourguignon -Rezept auszuprobieren, sich mit pflanzlichen Proteinen zu stärken und Ihre Energie für das Jahresende zu stärken!

vegetarisches Bourguignon

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Sie benötigen 15 Minuten Vorbereitung und 3 Stunden Kochen.

Zutaten :

  • 500 g Seitan
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Champignons
  • 1 EL Mehl
  • 50cl Rotwein
  • 25cl Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bouquet garni aus Lorbeerblättern und Petersilie
  • 1 Bio-Mandarine

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie den Seitan in große Stücke, würfeln Sie die Zwiebeln und Karotten, pressen Sie den Knoblauch, erhitzen Sie die Brühe, binden Sie das Bouquet Garni zusammen, nehmen Sie ein Stück Mandarinenschale und ihren Saft. Backofen auf 200°C vorheizen.

In einer Kasserolle die Seitanstücke in etwas Olivenöl anbraten, bevor die aromatische Garnitur hinzugefügt wird: das Bouquet Garni, die Mandarinenschale, die Karotte, die Zwiebel und der Knoblauch. Kochen Sie für ein paar Minuten.

Fügen Sie den Löffel Mehl hinzu und rösten Sie es, indem Sie die Auflaufform einige Minuten lang in den Ofen geben. Anschließend bei mittlerer Hitze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Wein und Mandarinensaft anfeuchten.

Entfernen Sie die Rinde, bevor Sie die geschlossene Auflaufform für 2 bis 2,5 Stunden in den Ofen stellen.

Champignons waschen und vierteln. Braten Sie sie einige Minuten in Olivenöl an und geben Sie sie in die Pfanne, die Sie aus dem Ofen genommen haben. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen, bevor es heiß mit etwas gehackter Petersilie, frischen Nudeln oder geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Brot serviert wird.

Zu genießen mit einem Glas Châteauneuf-du-Pape !

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