Die Pullover sind wieder hervorgeholt, die Kuscheldecken schmücken erneut die Sofas … Der Herbst ist da – mit seinen wunderschönen orangefarbenen Blättern und der einziehenden Kälte. Um diese schöne Jahreszeit zu genießen und ihr zu trotzen, schlägt euch unser Team ein neues Rezept für vegetarisches Burgunder-Ragout vor. So tankt ihr pflanzliches Eiweiß und neue Energie für den Jahresausklang!
Dieses Rezept ist für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 15 Minuten, die Garzeit 3 Stunden.
Zutaten:
- 500 g Seitan
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
- 1 EL Mehl
- 50 cl Rotwein
- 25 cl Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 1 Kräutersträußchen aus Lorbeerblättern und Petersilie
- 1 Bio-Mandarine
Alle Zutaten vorbereiten: Den Seitan in grobe Stücke schneiden, Zwiebel und Karotten würfeln, den Knoblauch zerdrücken, die Brühe erwärmen, das Kräutersträußchen zusammenbinden und ein Stück Mandarinenschale sowie den Saft abnehmen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einem Schmortopf die Seitanstücke in etwas Olivenöl anbraten. Anschließend die aromatischen Zutaten hinzufügen: das Kräutersträußchen, die Mandarinenschale, Karotte, Zwiebel und Knoblauch. Einige Minuten garen lassen.
Den Löffel Mehl hinzufügen und im Backofen einige Minuten rösten. Anschließend bei mittlerer Hitze mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Wein sowie den Mandarinensaft hinzugeben.
Die Schale herausnehmen und den geschlossenen Schmortopf für 2 bis 2,5 Stunden in den Backofen stellen.
Die Champignons putzen und vierteln. Einige Minuten in Olivenöl anbraten und in den aus dem Ofen genommenen Schmortopf geben. Bei niedriger Hitze 5 Minuten garen lassen und anschließend heiß servieren – mit etwas gehackter Petersilie, frischer Pasta oder geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Brot.
Dazu schmeckt ein Glas Châteauneuf-du-Pape !
Ihr braucht noch Inspiration für eure herbstlichen Aperitifs? Hier sind ein paar Ideen, die eure Tafel beleben:
• Die gegrillten Garnelen mit Fenchel Le Bordeaux
• Blätterteiggebäck mit getrockneten Tomaten und Mozzarella dazu den Bio-Wein Le Côtes-du-Rhône rouge Oé
• Selbst gemachter Hummus dazu ein Glas Weißwein aus biologischem Anbau
• Bruschetta mit Mozzarella und Parmaschinken und der Corbières Rosé oder der Méditerranée Rosé!
• Das Auberginenkaviar passt hervorragend zu Le Côtes-du-Rhône rouge
• Das Weihnachtsessen des Teams Oé-Bioweine passen