Zwischen Brot und Pizza schmelzen wir wegen seiner Weichheit mit dem süßen Duft von Olivenöl, das gut nach Italien riecht, aber diesmal in einer herbstlichen Version mit saisonalen Pilzen und optionalem Schinken!
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Für 4 bis 6 Personen • Die Focaccia wird zubereitet von 20 min und der Teig benötigt eine Ruhezeit von 1 Stunde und eine Garzeit von 30 min
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 36 cl Wasser bei Raumtemperatur
- 5g Trockenhefe
- 6 EL Olivenöl
- 10 g Salz
- Olivenöl
Für garnieren :
- 1 gute Handvoll Pilze der Saison
- Ein paar Scheiben Ihres Lieblings-Räucherschinkens (optional)
- 1 Zweig Rosmarin
- Fleur de Sel und Pfeffer
1. Mischen Sie zunächst die Hefe in das Wasser und warten Sie etwa zehn Minuten, bis sie sich gut aufgelöst hat.
2. Mit allen anderen Zutaten des Teiges mit einem Holzlöffel (wenn vorhanden, geht auch ein Backroboter) zu einer fast homogenen Masse verrühren.
3. Schneiden Sie ein Blatt Pergamentpapier in der Größe des Bodens Ihrer Form zu, legen Sie es darauf und bestreichen Sie es mit Olivenöl. Lege deinen Teig darauf und drücke ihn mit deinen Fingern flach. Mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern leicht über die gesamte Oberfläche drücken. Decken Sie die Form mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde an einem warmen Ort im Haus ruhen (je länger Sie warten, desto besser wird der Teig).
4. In der Zwischenzeit die Champignons sortieren und den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Den Teig mit den Fingerspitzen verteilen, sodass er sich auf der Oberfläche der Form verteilt, dabei immer etwas andrücken, um kleine Vertiefungen zu bilden. Dann die Champignons, Rosmarin und Fleur de Sel hinzugeben.
6. Backen Sie die Focaccia 30 Minuten lang, lassen Sie sie dann etwas abkühlen und probieren Sie sie mit einem schönen Stück Rohschinken und einem Glas Côtes-du-Rhône, das Hand in Hand mit Denis, Oé-Winzer in Visan, hergestellt wird .
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